◎ 滋陰壯陽 ◎

1.淮山藥玉竹沙參白鱔湯

【用料】淮山藥30克，玉竹30克，北沙參30克，白鱔500克。

【製作】將淮山藥、玉竹、北沙參洗淨；白鱔去腸髒洗淨，切短段。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味即可食用。飲湯吃白鱔肉。

【功效】滋陰生津。常用於虛勞羸弱、骨蒸潮熱、煩熱失眠、幹咳口渴者。

2.龍眼二冬鮑魚湯

【用料】天冬30克，麥冬30克，龍眼肉20克，鮑魚肉60克。

【製作】將天冬、麥冬、龍眼肉洗淨，鮑魚用開水浸發3小時，洗淨，切片，然後全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味即可，飲湯吃鮑魚肉。

【功效】滋腎潤肺、養陰清熱。適用於勞熱咳嗽、口幹欲飲、心煩失眠者。

3.參茸雞肉湯

【用料】高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。

【製作】將高麗參切薄片。雞肉洗淨，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。

【功效】大補元氣、溫腎壯陽。用於元氣虛極，腎陽虛衰，症見畏寒肢冷、**早泄、宮冷不孕、小便頻數、腰膝酸痛等。

4.壯陽狗肉湯

【用料】狗肉250克，製附片15克，菟絲子10克，精鹽、味精、薑、蔥、料酒各適量。

【製作】將狗肉洗淨，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗淨血沫，切成3.3厘米長的方塊；薑、蔥切好備用。

將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒，然後將狗肉、薑片一起倒入沙鍋內；同時將菟絲子、附片用紗布袋裝好紮緊，與精鹽、蔥一起放入沙鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待狗肉熟爛後揀去藥包不用，加入味精即成。吃狗肉，喝湯。每日2次。

【功效】溫腎助陽，補益精髓。適用於陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等症。

5.補髓湯

【用料】鱉1隻，豬脊髓200克，生薑、蔥、胡椒粉、味精各適量。

【製作】將鱉用開水燙死，揭去鱉甲，去內髒和頭、爪；將豬脊髓洗淨。再將鱉肉放入鍋內，加生薑、蔥、胡椒粉，用武火燒沸，再用文火將鱉肉煮熟，然後放入豬脊髓，煮熟加味精即成。吃肉，喝湯，亦可佐餐食用。

【功效】滋陰補腎，填精補髓。適用於腎陰虛、頭昏目眩、腰膝酸痛、多夢遺精等症。

6.補腎陽酒

【用料】雄雞睾丸4對，龍眼肉200克，白酒1 000毫升。

【製作】選用剛開始啼鳴的雄雞睾丸，放入碗中蒸熟，然後剖開，晾幹，與龍眼肉同放入白酒中，密封浸泡3個月即可。每次飲服10～15毫升，每日兩次。

【功效】養心安神，溫補腎陽。適用於中老年人陽虛畏寒，腰膝酸軟及肢體冷痛，失眠，食欲不振等症。

7.蓯蓉羊肉粥

【用料】肉蓯蓉10～15克，精羊肉60克，粳米60克，細鹽少許，蔥白2莖，生薑3片。

【製作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細，先用沙鍋煎肉蓯蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，加入細鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。早晚各食１次。

【功效】補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。用於腎陽虛衰所致的**遺精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及平素體質羸弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘等症。

8.冬蟲夏草米粥

【用料】冬蟲夏草10克，瘦豬肉50克，小米100克。

【製作】將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細片。然後將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。空腹食。

【功效】補虛損，益精氣，潤肺補腎。用於肺腎陰虛、虛喘、癆嗽、咯血、自汗盜汗、**遺精、腰膝酸痛、病後久虛不複等症。

9.枸杞羊腎粥

【用料】枸杞葉500克、羊腎2對、羊肉250克、粳米250克、蔥白5克。

【製作】將羊腎洗淨，去臊腺脂膜，切成細丁；蔥白洗淨，切成細段；羊肉洗淨；枸杞葉洗淨，用紗布裝好，紮緊；粳米淘淨；再將它們一同放入鍋內，加水適量熬粥，待肉熟、米爛成粥時即成。吃羊腎、羊肉，喝粥。

【功效】補腎填精。適用於腎精衰敗、腰脊疼痛、性功能減退等症。

10.鹿角膠粥

【用料】鹿角膠15～20克，粳米100克，薑3片。

【製作】先煮粳米，待沸後放入鹿角膠、薑同煮為稀粥。每日1～2次，3～5日為1個療程。

【功效】補腎陽，益精血。適用於腎陽不足所致的**，早泄，遺精，腰痛，婦女子宮虛冷，不孕，崩漏，帶下等症。

11.山萸肉粥

【用料】山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

【製作】先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。早晚各食１次。

【功效】補益肝腎，澀精斂汗。用於肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數等症。

12.烏雞膏粥

【用料】烏雞膏30克，粳米100克，蔥、薑、鹽各適量。

【製作】將粳米加水煮粥；粥熟後加入烏雞膏（油）、蔥、薑、鹽，待沸即可食用。空腹服食。

【功效】養陰，退熱，補中。適用於陰虛瘦弱、骨蒸潮熱、消渴煩熱、赤白帶下、遺精白濁以及老人五髒氣墜、耳聾等症。

13.胡桃粥

【用料】胡桃肉30克，粳米100克。

【製作】先將胡桃肉研膏，水攪濾汁。再將粳米煮粥，米熟後將胡桃肉汁加入再煮即可。宜空腹食用。

【功效】溫腎固精，潤腸納氣。主治陽虛咳嗽、腰痛腳弱、**滑精、小便頻數、大便燥結等症。

14.鹿腎羹

【用料】鹿腎2對，豬精肉500克，胡椒粉、蔥末、肉湯、精鹽各適量。

【製作】先將鹿腎收拾幹淨切成丁；豬肉洗淨，入沸水鍋中略氽，撈出切丁備用。再將鹿腎丁、豬肉丁、胡椒粉、蔥末、精鹽及肉湯放入鍋中，共煮至兩丁熟爛，盛入碗中即成。佐餐食。

【功效】補腎壯陽，益精暖宮。適用於**，早泄，遺精，腎虛，耳聾，女子宮寒不孕，慢性睾丸炎等症。無病食之可強壯身體。

15.羊蜜膏

【原料】生地黃汁200克，熟羊脂，熟羊髓，白蜂蜜各250克，生薑汁25克。

【製作】將鐵鍋置武火上，倒入熟羊脂熬開，先後分別下入熟羊髓、白蜂蜜、地黃汁、生薑汁，依次逐個燒開，並用鐵鍋鏟不斷攪拌。再將鍋移文火上煎熬，至膏呈黏狀時停火，稍晾後，盛入瓷罐中備用。每天空腹溫酒衝服1湯匙，也可做成粥食。

【功效】補髓填精。

16.韭菜炒幹絲

【用料】韭菜100克，五香豆腐幹150克，白糖10克，精鹽、薑絲各3克，味精1克，植物油50毫升。

【製作】將韭菜擇洗幹淨，切段；五香豆腐幹切絲。鍋置武火上放植物油，燒熱煸薑絲，放入五香豆腐絲、韭段同炒，加精鹽、白糖，炒至韭菜斷生，放味精起鍋。佐餐食。

【功效】溫中補腎，益氣壯陽。

17.枸杞肉絲

【用料】枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、料酒、麻油、幹澱粉、味精、醬油各適量。

【製作】將瘦豬肉洗淨，去筋膜，切成２寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。佐餐食，作菜肴。

【功效】滋陰補腎，健身明目。用於體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，**，腰痛等症。也可作強身益壽之用。

18.麻雀肉餅

【用料】麻雀5隻，瘦豬肉200克，豆粉、麵粉、植物油、白糖、精鹽、料酒各適量。

【製作】將麻雀肉、豬肉洗淨後一同剁成肉泥。再將碗內加入豆粉、植物油、白糖、精鹽、料酒，拌勻，和麵，以肉泥為餡，做成肉餅，蒸熟。經常隨量服用。

【功效】健脾止瀉，益精固腎，祛濕，止小便頻數。

19.雞腸餅

【用料】公雞腸1具，麵粉250克，菜油30克，食鹽、蔥、生薑、大蒜各適量。

【製作】將公雞腸洗淨破開，放入鍋內，加火焙幹，然後粉碎成細粉。將麵粉放入盆內，再將雞腸粉倒入，混合均勻，加水適量，和成麵粉團。最後將調料放入麵粉團內，做成餅，烙熟即成。可隨量服食。

【功效】補腎縮尿。適用於中老年人尿頻、多尿等症。

20.附片蒸羊肉

【用料】鮮羊肉1 000克，製附片30克，蔥、薑、料酒、肉清湯、食鹽、熟豬油、味精、胡椒粉各適量。

【製作】將羊肉刮洗幹淨，整塊隨冷水下鍋煮熟，切成肉塊。再取大碗1隻，放入羊肉（皮朝上）、附片、料酒、熟豬油、蔥節、薑片、肉清湯、食鹽，然後隔水蒸3小時。食用時，撒上蔥花、味精、胡椒粉即成。可單食或佐餐。

【功效】補陽強心，壯骨。適用於腎陽虛所致的心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、尿清長、關節冷痛、**等症。

21.紅棗煨肘

【用料】豬肘1 000克，冰糖150克，紅棗100克，湯1 500毫升。

【製作】將豬肘以常法處理；紅棗洗淨；冰糖30克炒成深黃色糖汁。再在沙鍋底上墊幾塊豬骨，摻湯1 500毫升，放入豬肘燒開，打去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其餘冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至熟爛、黏稠、汁濃即成。單食或佐餐食。

【功效】補脾益胃，滋陰養血。適用於脾胃虛弱，陰虛血虛等症。血小板減少者尤為適宜。健康人食用能防病強身。

22.冬蟲夏草燉黃雀

【用料】冬蟲夏草6克，黃雀12隻，生薑2片。

【製作】先將黃雀去毛和內髒，洗淨，切塊。然後將冬蟲夏草、生薑片和黃雀塊放入瓦鍋內，加水適量，慢火燉2～3小時，以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。

【功效】補腦興陽，填精益髓。適用於中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現的身體虛弱、**、早泄、性功能低下等症。