◎ 益肝補腎 ◎

1.雙決明粥

【用料】石決明25克，決明子10克，白**15克，粳米100克，冰糖６克。

【製作】將決明子入鍋炒至有香味時起鍋。白**、石決明入沙鍋煎汁，取汁去渣。粳米淘洗幹淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食用。早晚各服１次，３～５天為１療程。

【功效】養肝潛陽，清肝明目。用於目赤腫痛，頭脹頭痛，或肝腎虧虛，肝陽上亢所致的頭暈目眩、視物模糊、目睛幹澀等症。

2.豬腎粥

【用料】豬腎２枚，粳米50克，蔥白、五香粉、生薑、鹽適量。

【製作】將豬腎洗淨，去筋膜，切細，粳米淘洗幹淨，同入鍋內煮成粥，將熟入蔥、薑、鹽及五香粉調之。作早餐食之。

【功效】補腎強腰。用於老年人腎氣不足引起的腰膝軟弱疼痛、步履艱難、耳聾等症。

3.金櫻子膏

【原料】金櫻子100克，蜂蜜200克。

【製作】先將金櫻子洗淨，加水煮熬，兩小時沏出湯後再加水煮，如此四次，榨汁。將四次湯合並，繼續煮熬蒸發，由稀轉濃，加入蜂蜜拌勻，冷卻後，去上沫即可。

【功效】補腎益精。適用於腎氣虧虛引起的夢遺滑精，遺淋白濁，小便不禁，女子帶下，並伴有眩暈、失眠、盜汗等症。

4.清腦羹

【用料】銀耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。

【製作】先將銀耳放入盆內，加溫水適量，浸泡30分鍾，然後揀去雜質、蒂頭，淘去泥沙，撕成片狀。然後將冰糖放入鍋內，加水溶化後熬至微黃色時，濾去渣待用。將炙杜仲放入鍋內，加水煎熬3次，取藥液1 000克。最後將藥液倒入鍋內，加銀耳片和清水適量，置武火上燒沸，再用文火燒熬3～4小時，使銀耳爛，再衝入冰糖溶液。起鍋時，加少許豬油，使銀耳羹更加滋潤可口。可於早晚隨量服。

【功效】補肝腎，壯腰膝。適用於肝腎陰虛的頭昏頭痛、腰膝酸軟等症。

5.肝腎飯

【用料】粳米、豬腎、豬肝、熟植物油、薑汁、白糖、料酒各適量。

【製作】將豬腎去脂膜、臊腺，豬肝去脂洗淨，均切小塊，用熟植物油、薑汁、白糖、料酒拌醃後與粳米煮飯。

【功效】補肝，益腎。適用於肝腎不足，腰膝酸痛，頭昏目暗等症。

6.杞子胡桃豬腎湯

【原料】豬腎2個，枸杞子15克，胡桃肉30克，首烏60克，巴戟天30克，生地15克，生薑3片。

【製作】將枸杞子、首烏、巴戟天、生地洗淨，胡桃肉用開水燙去衣。豬腎洗淨，切開去白脂膜，切片，下油起鍋用薑片略炒。把全部中藥放入鍋內，加清水適量煮沸後，文火煲2小時。最後加入豬腎片，煮5分鍾後，加鹽少許調味，飲湯吃豬腎。每天1料。

【功效】補腎填精，烏須黑發。適用於須發早白、腰膝酸軟、筋骨無力、頭暈耳鳴等症。

7.蓯蓉杞地海參瘦肉湯

【用料】肉蓯蓉50克，海參50克，豬瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽適量。

【製作】將肉蓯蓉洗淨浸軟；枸杞子、熟地洗淨；海參浸發，洗淨切絲；豬瘦肉洗淨，切塊。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調入上等魚露及味精、芫荽即可。飲湯吃海參、豬瘦肉。

【功效】補腎益精、養血潤腸，用於精血虧損，如病後、產後陰血不足，症見羸弱便秘、消渴、頭暈、體倦者。

8.幹貝豬瘦肉湯

【用料】幹貝50克，豬瘦肉200克。

【製作】將幹貝、豬瘦肉煲湯。食用時，加食鹽調味，佐膳。

【功效】滋陰補腎。適用於腎陰虛之心煩口渴、失眠、多夢、夜尿多等症。

9.延年益腎茶

【用料】何首烏、紅棗、紅糖各50克。

【製作】將紅糖用適量的溫水溶開，浸前2味藥1周，1周後將藥取出曬幹，再反複浸曬，以糖盡為佳，後研細末，備用。每次10克，衝入開水飲服。

【功效】補肝益腎，益氣養血。適用於肝腎不足，須發早白，血虛頭暈，腰膝酸軟，筋骨酸痛，遺精，帶下及胃虛食少，脾弱便溏等症。

10.補益海參

【用料】海參15克，小茴香6克，清湯、薑汁各適量。

【製作】將海參在溫水中泡發，去腸雜，撈出用開水氽1次，放入鍋內，加清湯適量，放入小茴香，用文火煨燉至熟爛。吃時加薑汁拌和。分次服食，以常服為佳，亦可加入火腿燉服。

【功效】滋補腎陰，養血潤燥，抗衰老。適用於腎陰虛的早衰早老，**滑精，腸燥便秘及肺結核，再生障礙性貧血，糖尿病和腫瘤等症。

11.杞子燉羊腦

【用料】枸杞子50克，羊腦1具，食鹽、蔥、薑料、酒、味精各適量。

【製作】先將枸杞子、羊腦洗淨（注意不要把羊腦碰破），放入鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、薑、料酒，隔水燉熟。食用時，加入味精少許即成。每日2次，佐餐食。

【功效】補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血氣虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。

12.枸杞蒸雞

【用料】枸杞子 15克，子母雞1隻，蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵、味精各適量。

【製作】先將子母雞宰殺洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出衝洗幹淨，潷盡水分。將枸杞裝入雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、生薑、清湯、食鹽、料酒、胡椒麵，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。佐餐食。

【功效】滋補肝腎。適用於男女腎虛、神經衰弱等症。