◎ 冬季養生 ◎

1.三子泥鰍湯

【用料】活泥鰍200克，韭菜子、枸杞子、菟絲子各20克，水600毫升，鹽、味精各少許。

【製作】將泥鰍沸水燙殺，剖腹去內髒、腸雜；韭菜子、枸杞子、菟絲子均洗淨，韭菜子與菟絲子裝入一紗布袋，口紮緊；然後將泥鰍、枸杞子、紗布袋共入鍋，加入水，用旺火煮沸後再改文火煨至水剩餘300毫升左右時，取出布袋，加入鹽及味精即成。食肉飲湯，每日1次。

【功效】具暖中益氣、補腎壯陽、暖胃禦寒之效。適用於**、早泄、貧血者食用。

2.當歸生薑羊肉湯

【用料】當歸10克，生薑20克，肉桂2克，精羊肉1 000克，調味品適量。

【製作】將上料加水同煮到肉熟即可食用。

【功效】補虛勞，暖腰腎。適宜於冬季四肢畏寒不溫，腹中寒疝等症。

3.黨參黃米茶

【用料】黨參15～30克，炒米30克。

【製作】將上兩味入鍋內，加水4碗煎至1碗半。代茶飲用，隔日服1次。

【功效】溫陽益氣、健脾和胃。適用於脾陽虛食少、倦怠、形寒肢冷、大便溏泄，或腸鳴腹痛、婦女白帶清稀、舌淡苔白、脈虛弱或沉遲者。

4.靈芝人參酒

【用料】靈芝50克，人參25克，冰糖500克，白酒2 000毫升。

【製作】將靈芝洗淨，切成薄片，人參切成薄片，放入盛有白酒的瓶或罐中，加入冰糖，浸泡半月至1個月即成。

【功效】大補元氣、益肺健脾。適用於各種氣虛之症，尤適於脾肺氣虛之食欲不振、倦怠無力、脘腹脹滿、反胃及呼吸短促、喘促、久咳、肺癆等。

5.仙茅酒

【用料】仙茅60克，白酒500毫升。

【製作】將仙茅加工碎，置入淨瓶中，倒入白酒，加蓋封嚴，置陰涼處，每日晃搖數次，經7日後即可飲用。每日早、晚各1次，每次飲服10～15毫升。

【功效】補腎陽、壯筋骨、除寒濕。適用於男子**精冷、小便失禁、心腹冷痛、腰腳冷痹等症。

6.蓯蓉羊肉粥

【用料】肉蓯蓉10～15克，精羊肉63克，粳米100克，精鹽適量，蔥白2莖，生薑3片。

【製作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細，先用沙鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，再加入精鹽、生薑、蔥白煮為稀粥。適宜於冬季服用，5～7日為1療程。

【功效】補腎助陽、健脾養胃、潤腸通便。適用於腎陽虛弱所致的**、遺精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便頻數、夜間多尿、遺尿以及平素體質羸弱、勞倦內傷、惡寒怕冷、四肢欠溫、脾胃虛寒、老人陽虛便秘等病症。

7.加味雀兒粥

【用料】麻雀5隻，菟絲子30～45克，覆盆子、五味子各10～15克，枸杞子20～30克，巴戟天、**羊藿各10克，粳米100克，細鹽少許，蔥白2莖，生薑2片。

【製作】將麻雀去毛及內髒洗淨，洗淨菟絲子、覆盆子、五味子、枸杞子、巴戟天、**羊藿，並一同入沙鍋內煎取藥汁去渣，將麻雀用酒炒，然後與粳米、藥汁加適量水一並煮粥，待粥欲熟時，放入蔥白、細鹽、生薑煮至米熟。每日1～2次，溫熱食。

【功效】補腎壯陽、益肝養血、填精暖腰。適用於腎氣不足所致的陽虛體弱、性功能減退、遺精、早泄、腰膝冷痛、尿頻、餘瀝不盡、遺尿、婦女帶下症等症。

8.山藥芡實粥

【用料】山藥30克，芡實30克，韭菜30克，粳米100克。

【製作】將韭菜切成細末；將芡實煮熟去殼，搗碎；將山藥搗碎後，一同與粳米相和，慢火煮成粥。空腹食。食後飲少許熱酒，效果更佳。

【功效】壯陽補虛、益氣強誌。適用於脾腎陽虛氣弱、虛勞羸瘦、氣短乏力、精神委靡、泄瀉日久等症。

9.桂心粥

【用料】桂心末30克，粳米120克，冰糖適量。

【製作】將桂心末同淘洗淨的米，加適量水煮粥，粥將熟時，放入桂心末和冰糖，稍煮片刻，停火起鍋。早、晚溫熱服食，一般3～5日為1療程。

【功效】補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈。適用於命門火衰、肢冷脈數、腹痛泄瀉、寒疝疼痛、腰膝冷痛等症。

10.燉狗肉

【用料】狗肉150克，熟附片6克，煨薑片100克，調料適量。

【製作】先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃時，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。佐餐食用。

【功效】溫中祛寒。用於凍瘡。熟附片祛寒止痛、逐風寒濕邪；煨薑辛熱，溫中祛寒散風；狗肉鹹溫，有溫補作用。

11.活力寶

【用料】冬蟲夏草5克，人參2克，**羊藿15克，烏雞1隻。

【製作】將烏雞去毛及內髒，切塊，放鍋內加水適量，放入冬蟲夏草、人參及**羊藿（紗布包）共燉。食肉，喝湯。早晚各服1次。

【功效】補精髓、益氣血、抗衰老。適用於陰陽氣血皆虛、性功能減退、性欲低下，兼有神疲乏力、健忘失眠、麵色蒼白、頭暈目眩等症。

12.蟲草紅棗老鴨煲

【用料】冬蟲夏草10克，老鴨1隻，料酒10毫升，雞精2克，紅棗8枚，胡椒粉3克，生薑5克，雞油30克，蔥10克，鹽3克，味精2克。

【製作】將冬蟲夏草用料酒或白酒浸泡2小時，洗淨泥土，老鴨宰殺後，去毛、腸雜及爪，紅棗去核，洗淨，生薑拍鬆，蔥切段。之後將老鴨、冬蟲夏草、紅棗、料酒、生薑、蔥，同放煲內，加入清水約2 800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮30分鍾，加入鹽、雞精、雞油、味精即成。

【功效】補虛損、益精氣、止咳嗽、補腎虛。適用於肺熱咳嗽、虛喘、咯血、自汗、盜汗、**不舉、遺精、腰膝酸痛、病後久虛不複等症。

13.沙參燉肉

【用料】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克，精鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。

【製作】北沙參、玉竹、百合，洗淨裝紗布袋紮口；蔥、薑拍碎。將豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。之後將豬肉、藥袋、淮山藥、蔥、薑、鹽、料酒一同入鍋，注入適量清水；武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至豬肉熟爛；揀出藥袋、薑、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。佐餐食。

【功效】可用於肺胃陰虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸，消渴或肝腎陰虛等症。

14.鹿茸煮大蝦

【用料】鹿茸15克，大蝦400克，雞湯1 800毫升，白糖10克，料酒10毫升，醬油10毫升，生薑5克，胡椒粉3克，蔥10克，大茴香2粒，鹽3克，山柰10克，雞精2克，味精2克。

【製作】取鹿茸片，放入蒸杯內，加入少量料酒，蒸50分鍾。活大蝦滴少量料酒，然後用水衝洗，用沸水燙死後用小刀從尾部破開，將蝦肉翻開。生薑切片，蔥切段。之後將大蝦、鹿茸、生薑、蔥、鹽、雞湯、白糖、醬油、胡椒粉、大茴香、山柰等放入鍋內，加入雞湯煮12分鍾，加入味精即成。

【功效】補精髓、壯腎陽、強筋骨。適用於腎陽不足、精血虧虛、畏寒肢冷、**早泄、宮冷不孕、尿頻數、腰膝酸軟、頭暈耳聾、精神疲乏、精血不足、筋骨無力、小兒發育不良、婦女任衝虛寒、帶下過多等症。

15.枸杞牛鞭雄雞煲

【用料】枸杞子30克，牛鞭100克，子公雞1隻，料酒20毫升，雞精2克，紅棗8枚，胡椒粉3克，雞油25克，鹽3克，蔥10克，味精2克。

【製作】鮮牛鞭除去殘肉、油脂，放入鍋內，加清水、料酒、蔥，煮30分鍾，從尿道口將牛鞭破開，除去尿道內膜，切薄片，若是幹品則剁成段，用油沙炒酥，篩去沙，漂洗幹淨。雞宰殺後，除去毛、內髒及爪，生薑拍鬆，蔥切段。之後將雞、牛鞭、料酒、蔥放入煲內，加水約2 800毫升，置武火燒沸，再用文火煲50分鍾，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。

【功效】補腎壯陽、益精補髓。適用於腎陽虛、**不舉、舉而不堅、腰膝酸軟、精冷、早泄等病症的輔助治療。

16.巴戟天炒牛肉

【用料】巴戟天20克，牛肉400克，雞精2克，料酒10毫升，嫩肉粉15克，山楂15克，蔥10克，白糖15克，鹽3克，醬油15毫升，素油60毫升，胡椒粉3克，味精2克。

【製作】將巴戟天揀去雜質，用溫熱水泡透後，抽去木芯，切段，用鹽水拌勻，入籠蒸透。牛肉切薄片，放入嫩肉粉和山楂加少量水浸泡，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下蔥爆香，隨即下入巴戟天、白糖、醬油、牛肉、料酒，炒熟，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。

【功效】溫腎壯陽、祛風除濕。適用於**遺精、尿頻、宮冷不孕、月經不調、小腹冷痛、軟弱無力等症。

17.蟲草甲魚煲

【用料】冬蟲夏草10克，沙參10克，枸杞15克，甲魚500克，調味品適量。

【製作】將上料加水同煮至甲魚肉爛為度。每日服用。

【功效】有補虛益氣，滋陰生精之功效。適宜於久病體弱、**遺精等症。

18.黨參紅棗燉排骨

【用料】黨參30克，紅棗8枚，排骨500克，薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。

【製作】將黨參洗淨，切3厘米的截；紅棗洗淨，去核；排骨洗幹淨，剁成4厘米長的段；將薑、蔥洗幹淨，薑拍鬆，蔥切段，將排骨、黨參、紅棗、薑、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量，置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

【功效】補氣血，益健康。

19.山藥燉豬肘

【用料】山藥30克，黨參60克，紅棗8枚，豬肘子1個，薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。

【製作】山藥浸泡24小時，切成薄片；黨參用水浸泡24小時，去皮，切成4厘米長的截；紅棗洗淨，去核；豬肘子去毛樁，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6厘米見方的塊狀；薑拍鬆，蔥切段；將豬肘子、山藥、紅棗、薑、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水適量。將燉鍋置武火上燒開，再用文火燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

【功效】補脾胃，益氣血。