◎ 中暑 ◎

1.綠豆冬瓜湯

【用料】冬瓜1 000克，綠豆300克，鮮湯500毫升，薑10克，精鹽3克，蔥30克。

【製作】將鋁鍋洗淨置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撇去泡沫；薑拍破，放鍋內；蔥去根洗淨，挽結入鍋；綠豆淘洗幹淨，去掉浮於水麵的豆皮，放入湯鍋內燉爛。再將冬瓜去皮、去瓤、洗淨，切塊投入鍋內，燒熟，加入精鹽即可。喝湯，吃冬瓜、綠豆。

【功效】清熱利水，解渴祛暑。為夏季清補佳肴。

2.草菇萵筍湯

【用料】草菇200克，萵筍500克，薑10克，泡辣椒2個，精鹽3克，清湯750毫升，植物油50毫升。

【製作】將草菇去盡根蒂、洗淨，撕成塊；萵筍去老葉、根皮，切成長7厘米的條，洗淨，待用。然後將鍋置火上，下植物油燒熱，下萵筍、草菇同炒，下薑、精鹽、泡辣椒，加清湯，煮至萵筍斷生，撈去薑及泡辣椒不用，舀入湯盆上桌。佐餐食。

【功效】祛暑熱，清心火。為夏季食療佳品。

3.鮮奶蘆筍湯

【用料】白蘆筍300克，鮮牛奶500毫升，精鹽5克，味精2克，雞湯50毫升，澱粉2克，豬油適量。

【製作】將白蘆筍洗淨後用開水略燙。沙鍋置旺火上，加雞湯，將白蘆筍放入，加精鹽、味精燒5分鍾，待雞湯快開時，加入鮮牛奶，燒開後淋入濕澱粉勾芡並淋入豬油，舀入湯盆即可。佐餐食。

【功效】清熱解暑，健脾利尿降壓。適用於高血壓，頭昏腦漲等症。常服有效。

4.青荷鰍魚湯

【用料】活泥鰍600克，鮮荷葉2張，熟豬油50克，蔥、薑各15克，精鹽3克，醬油15毫升，胡椒粉1克，料酒15毫升，白糖5克。

【製作】將泥鰍去頭尾，剖腹去內髒，清水衝洗幹淨；荷葉洗淨入沸水中燙軟，每張切成6小塊；蔥、薑洗淨切末。之後將鍋置火上，放豬油燒熱，放蔥、薑末炒幾下，放入泥鰍、精鹽、料酒炒香，摻入適量清水煮開，加荷葉、醬油、白糖再煮一會，最後加入胡椒粉起鍋即可。佐餐食。

【功效】解暑消渴，益氣祛濕，利水消腫。適用於夏季脾胃虛弱，口渴思飲，暑濕泄瀉等症。尤適用於糖尿病。

5.蘿卜鴨肫湯

【用料】大白蘿卜1個，新鮮鴨肫2個，薑2片，精鹽3克，香油10毫升，鮮湯1 000毫升。

【製作】將鴨肫剖開，除去肫內的汙物（鴨內金保留），用清水洗幹淨，備用。大白蘿卜同薑分別用清水洗淨，去皮，切塊，薑切片。之後將鍋置火上，放鮮湯燒沸，加鴨肫、薑、精鹽，用大火煮沸，改用中火煮1小時，再下白蘿卜塊，煮熟，淋上香油即可。佐餐食。

【功效】清熱解毒，開胃消食，潤燥理氣。夏季常用，可開胃健體，保健防病。

6.肉絲苦瓜湯

【用料】鮮苦瓜、瘦豬肉各200克，料酒15毫升，精鹽4克，蔥末10克，豬油50克，肉清湯750毫升。

【製作】將苦瓜剖開，去瓤，用精鹽稍醃，放沸水鍋中汆一下，撈起瀝盡苦水，洗淨，切條待用。豬肉洗淨，下沸水鍋燙一下，撈出瀝盡水，切絲。之後將鍋置火上燒熱，放豬油，放入蔥末煸香，再加豬肉絲煸炒至水幹，烹入料酒，加入精鹽、肉清湯，燒煮至豬肉熟，加入苦瓜條，煮熟，盛湯盆即成。佐餐食。

【功效】清熱解毒，祛暑明目。適用於熱病煩渴，中暑目赤等症。

7.綠豆南瓜湯

【用料】幹綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

【製作】將幹綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁未幹時加入食鹽少許（約3克）拌和均勻，略醃3分鍾後用清水洗幹淨。老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水衝洗幹淨，切成約2厘米見方的方塊待用。

然後將鍋內注入清水約500毫升，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸兩分鍾，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鍾，至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。

【功效】綠豆甘涼,能清暑,利尿,解毒,綠豆煮湯,是民間夏季解暑的常用飲料。中暑易傷津耗氣,故配南瓜生津益氣。用於夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見頭昏、乏力等症，有一定療效。本方可作夏季防暑膳食。

8.酸梅湯

【用料】烏梅50克，桂花5克，水1 000～1 500毫升。

【製作】將烏梅浸泡半小時，煎煮15分鍾後放入桂花，再煮沸1～3分鍾後過濾取汁，加入白糖適量和食鹽少許，待冷後代茶飲。

【功效】本品有清暑開胃、生津止渴的作用。

9.綠豆湯

【用料】綠豆100克，大米20克（加入少量大米，能夠去除綠豆的苦澀味），水3 000毫升。

【製作】將綠豆、大米及水放入高壓鍋中煮沸20分鍾，待涼後飲用。

【功效】有消暑熱、止煩渴的作用（用綠豆100克，大米200克，煮為綠豆粥，有健脾消暑止渴的作用）。

10.防暑茶

【用料】茶葉6克，藿香、佩蘭各9克。

【製作】將藿香、佩蘭洗淨，與茶葉一齊放入杯中，開水衝沏。代茶飲用。

【功效】清熱解暑。適用於輕度中暑症。

11.烏梅清暑茶

【用料】烏梅15克，石斛10克，蓮心6克，竹葉卷心、西瓜翠衣各30克，冰糖適量。

【製作】將石斛入沙鍋先煎，後下諸藥共煎取汁，去渣，調入冰糖令溶化即可。代茶頻飲。

【功效】清熱祛暑，生津止渴。適用於心熱煩躁，口渴欲飲不已，舌紅絳，苔黃燥等症。

12.綠豆酸梅茶

【用料】綠豆100克，酸梅50克，白糖適量。

【製作】將上藥兩味共煎，取汁，加入白糖令溶化，待涼。代茶頻飲。

【功效】清熱解暑。適用於暑熱，燥熱等症。是夏季的常用飲料。

13.清暑明目茶

【用料】白**、決明子、槐花各10克。

【製作】將上3味煎水。代茶涼飲。

【功效】清熱祛暑，平肝降壓。適用於暑天頭昏目眩，高血壓等症。

14.雙花茶

【用料】金銀花（又名雙花）10克，綠茶3～5克。

【製作】將上料開水浸泡，代茶飲。

【功效】有清熱解毒、消暑止渴的作用，可防治痢疾、痱毒等。

15.**茶

【用料】白**10克，冰糖適量。

【製作】將**開水浸泡，加冰糖，代茶飲。

【功效】有清熱明目、消暑止渴的作用，特別適合於高血壓患者在夏季飲用。

16.薄荷涼茶

【用料】鮮薄荷葉10克，綠茶3～5克，白糖適量。

【製作】將上兩味開水浸泡，加白糖，待涼後飲用。

【功效】有清涼止渴、祛風利咽的作用，適用於夏季外感風熱較輕者。

17.綠豆竹葉粥

【用料】綠豆30克，粳米100克，銀花露10克，鮮荷葉10克，鮮竹葉10克，冰糖適量。

【製作】把鮮荷葉、鮮竹葉洗淨，水煎，濾渣取汁。綠豆、粳米淘淨後煮成稀粥，水沸後加入銀花露、藥汁，用微火熬熟，加入冰糖。每天兩次，溫熱服食。

【功效】清暑化濕、解表清心，適用於伏暑引起的酸痛、無汗、頭痛、尿黃、苔膩、惡寒發熱、心煩口渴等症。

18.葛根粉粥

【用料】葛根粉（葛根磨細沉澱粉）20克，粳米50克。

【製作】將葛根粉（葛根磨細沉澱粉）與粳米加水適量煮成稀粥，早晚服食。

【功效】祛暑清熱，生津止渴，適用於發燒不退、口幹煩渴者。

19.荷葉綠豆粥

【用料】鮮荷葉1大張，鮮竹葉20片，綠豆20克，粳米30克。

【製作】將鮮荷葉、鮮竹葉洗淨，二者水煎，取煎汁先煮綠豆開花，再加粳米，煮成稀粥，早晚服食。

【功效】祛暑清熱，和中養胃，適用於發燒口渴、食欲不振者。

20.荷葉蓮藕粥

【用料】鮮荷葉1大張，鮮蓮藕1小截，粳米30克，白糖適量。

【製作】先將荷葉洗淨煎湯500毫升左右，濾後取汁，再將蓮藕洗淨切成碎粒，與粳米一齊加入汁中煮成稀粥，加白糖調味後服食，每天3次。

【功效】清熱祛暑和胃，適用於發燒不退、食欲不振者。

21.竹葉粥

【用料】鮮竹葉48片，生石膏88克，粳米60克，白砂糖35克。

【製作】先將竹葉用清水洗淨後，切成3厘米長的截，煎汁；生石膏入鍋內加入竹葉汁，用中火煮粥至熟，食用時加入白糖即可食用。

【功效】清熱除煩，益胃生津。主治暑熱傷津之身熱、口渴、心煩、尿赤熱，病後期陰傷餘熱未盡之低熱、不眠等症。

22.荷葉粥

【用料】新鮮荷葉1片，粳米100克，冰糖適量，加水500毫升。

【製作】將荷葉洗淨切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米、冰糖，加水煮成稀粥，每天早、晚食一次。

【功效】荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。

23.藿香粥

【用料】藿香15克，粳米50克，水180毫升。

【製作】將藿香加水，煎煮2～3分鍾，過濾去渣；粳米50克淘淨熬粥，將熟時加入藿香汁再煮2～3分鍾即可，每日溫食3次。

【功效】藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用。