◎ 食欲不振 ◎

1.栗仁排骨

【用料】草果仁10克,薏苡仁50克,排骨2 500克,冰糖屑500克,生薑、蔥、花椒、料酒、鹵汁、香油、味精各適量。

【製作】將草果仁、薏苡仁炒香後，搗碎，加水煎煮兩次，提取濾液500毫升；將豬排骨洗淨，邊角修砍整齊，放入藥液中，再把生薑、蔥拍破，放入鍋內，加花椒，將排骨煮至七成熟，打淨浮沫，撈取排骨，晾涼。

將鹵汁倒入鍋內，用文火燒沸，放入排骨，鹵至透熟，即刻起鍋。取適量鹵汁倒入鍋中，加冰糖、味精、食鹽，在文火上收成濃汁，烹入料酒後，均勻塗在排骨外麵，再把香油抹在表麵上即成。

【功效】健脾益氣，行氣止痛，消食和胃。適用於脾虛濕重、骨節疼痛、食少便溏等症。

2.五香檳榔

【用料】檳榔200克，陳皮20克，丁香10克，豆蔻10克，砂仁10克，食鹽100克。

【製作】將諸藥放入鍋內，加食鹽，再加水適量，選用武火燒沸，然後用文火煎煮，使藥液幹涸，停火待冷。將檳榔用刀剁成黃豆大小碎塊即成。飯後嘴含檳榔少許，嚼後將汁咽下，即有助消化、消鬱積的作用。長時間伏案讀書、工作的人可以常吃。

【功效】健脾寬胸，順氣消滯。適用於消化不良、腹痛嘔酸、胸悶脹飽等症。

3.助胃健脾湯

【用料】山楂片9克，芡實12克，炒麥芽9克，薏苡仁9克，瘦肉150克，紅糖少許。

【製作】將瘦肉洗淨切塊，各藥一同裝入紗布袋內，一齊放入沙鍋中，加水文火煎煮至肉爛熟去藥袋，加調料和紅糖即成。喝湯吃肉。

【功效】健脾胃，助消化。適用於食欲不振。

4.檳榔飲

【用料】檳榔10克，萊菔子10克，橘皮2克，白糖50克。

【製作】將檳榔洗淨，除去雜質，捶碎；橘皮洗淨，切成1厘米見方的小塊；萊菔子炒香（黃色為度）。將檳榔、萊菔子、橘皮放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸後，改用文火煮30分鍾，去渣留汁，加白糖，攪勻即成。常飲有效。

【功效】消食導滯。適用於飲食積滯、脘腹疼痛、厭食、瀉痢後重、瘧疾、水腫、腳氣等症。

5.健胃茶

【用料】陳醋2毫升，茶葉3克。

【製作】將茶葉放入一茶杯中，用沸水衝泡10分鍾後去汁，加入陳醋，攪勻，飯前飲用。

【功效】開胃消食，養肝益腎。適用於食欲不振，盜汗。

6.黑米黨參粥

【用料】黨參15克，白茯苓15克，生薑5克，黑米100克，冰糖適量。

【製作】將黨參、生薑、茯苓切片；黑米洗淨，冰糖搗碎。然後將藥物、黑米、生薑、冰糖放入鍋內，加水適量。最後將鍋置武火上燒開，再改用文火熬兩小時即成。每日早晚餐食用。濕熱、胃熱者忌用。

【功效】補中益氣，健脾養胃。適用於氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等症。

7.山藥粥

【用料】鮮山藥120克（幹品50克），排骨120克，雞蛋1個，芹菜2根，胡椒粉少量，粳米60克。

【製作】將排骨除去油脂洗淨，放入沙鍋中，加水用武火煮沸，改用文火煮20分鍾，撈出排骨做成高湯。將粳米淘洗，濾幹水倒入高湯中，文火煎煮成稀粥，鮮山藥洗淨去外皮研磨成泥，徐徐加入沸騰的稀粥中攪拌，再加入打勻的雞蛋，加少許鹽，芹菜除葉洗淨切細絲入火鍋中，再撒入胡椒粉，攪拌均勻，去火即成。

【功效】益氣健脾。適用於食欲不振。

8.砂仁糖

【用料】砂仁12克，白糖250克。

【製作】將砂仁挑選幹淨，去果皮，搗碎成粉末。然後將白糖放入鍋中，加水適量，置火上煎熬至黏稠時，把砂仁末倒入鍋內，與白糖拌勻，繼續煎熬3分鍾，停火。最後將大搪瓷盤塗上熟素油，把糖倒入盤內，攤平，用小刀劃成2厘米見方的小塊即成。每日空腹食2次，每次5小塊。陰虛有熱者忌食。

【功效】行氣調中，和胃，醒脾。適用於腹痛痞脹、胃呆食滯、噎嗝嘔吐、寒瀉冷痢、妊娠胎動、食欲不振、食後腹脹等症。

9.蘿卜餅

【用料】白蘿卜250克，麵粉250克，豬瘦肉100克，生薑、蔥、食鹽、菜油各適量。

【製作】將白蘿卜洗淨，切成（或刮）細絲，用菜油煸炒至五成熟，待用。將肉剁細，加生薑、蔥、食鹽、蘿卜絲調成白蘿卜餡。然後將麵粉加水適量，和成麵團，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若幹小團。最後將麵團擀成薄片，將白蘿卜餡填入，製成夾心小餅，放入油鍋內。烙熟即成。

【功效】健胃，理氣，消食，化痰。適用於食欲不振、消化不良、食後腹脹、咳喘多痰等症。

10.羊肉麵條

【用料】麵粉500克，羊肉300克，羊肚100克，蘑菇50克，韭黃50克，白菜心200克，生薑5克，食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，醋10克。

【製作】將羊肉、羊肚洗淨，切成2厘米見方的塊；蘑菇洗淨，一切兩塊；白菜心洗淨，切段；韭黃洗淨，剁碎。再將麵粉發透，放入韭黃、食鹽，揉成團，用擀麵杖擀薄，切成麵條。最後將羊肉、羊肚放入燉鍋內，加入生薑、蘑菇，置武火上燒開，然後將麵條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、白菜心、胡椒粉即成。

【功效】補中益氣。適用於脾胃氣虛、營養不良所出現的短氣、懶言、肢體困倦、身體消瘦等症。

11.砂仁牛肉片

【用料】牛肉500克，砂仁、陳皮、桂皮、胡椒粉各5克，生薑20克。

【製作】將牛肉洗淨切成大塊，與砂仁、陳皮、生薑、桂皮等一齊放入沙鍋內加水，文火燉煮至牛肉爛熟時加入胡椒粉、蔥、鹽，稍煮去火，取出牛肉切片食用。

【功效】暖脾和胃，理氣寬中。適用於食欲不振。

12.山楂麥芽煎

【用料】山楂15克，麥芽25克。

【製作】將山楂、麥芽一齊放入沙鍋裏加水，文火煎煮1小時，去渣留汁，每日一劑，分2次服用。

【功效】健脾益胃，助消化。適用於食欲不振，消化不良。

13.蓮子豬肚

【用料】豬肚1個，蓮子40粒，香油、食鹽、蔥、生薑、蒜各適量。

【製作】將豬肚洗淨，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子放入盤中。再將香油、食鹽、蔥、生薑、蒜與豬肚絲拌勻即成。可單服，亦可佐餐。

【功效】健脾益胃，補虛益氣。適用於食少、消瘦、泄瀉、水腫等病症。

14.砂仁肚條

【用料】砂仁末10克，豬肚1 000克，胡椒粉、花椒、生薑、蔥白、豬油、食鹽、料酒、味精、水豆粉適量，清湯800毫升。

【製作】將豬肚洗淨，放入沸水鍋內焯透撈出，刮去內膜。再將清湯注入鍋內，放入豬肚，再下花椒、生薑和蔥白，煮熟，打去血泡浮沫，將豬肚起鍋，晾涼後切條。最後在湯鍋內下入肚條、砂仁末、胡椒粉、豬油、味精、食鹽，然後用水豆粉調勻即成。

【功效】行氣止痛，化濕醒脾。適用於食欲不振、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍等症。