◎ 肝炎 ◎

1.椰子生地茶

【用料】椰子汁50毫升，鮮生地汁50毫升，溫開水500毫升。

【製作】將生地洗淨榨出自然汁，再同椰子汁一齊加入溫開水中，調勻。當茶頻服。

【功效】適用於慢性肝炎。椰汁生津利尿、清熱去暑，兼有解毒作用；生地汁清熱涼血、滋陰養血，善於清除肝髒中病毒，有保護肝髒的功能。

2.橘子荸薺茶

【用料】橘子1個，荸薺10枚（去皮）。

【製作】將橘子洗淨，連皮與荸薺搗爛，開水衝泡。當茶頻服，每日1～2次。

【功效】適用於急性肝炎。

3.黃花保肝茶

【用料】黃花菜10克，五味子5克，生甘草8克，紅棗50克。

【製作】將原料放入大茶缸中，用沸水泡5分鍾。代茶飲。

【功效】清熱利濕、涼血消腫、養血補肝、補中益氣。適用於乙型肝炎、黃疸型肝炎及慢性活動性肝炎。

4.芹菜蘿卜蜜飲

【用料】芹菜150克，蘿卜100克，鮮車前草30克，蜂蜜適量。

【製作】把芹菜、蘿卜、車前草搗爛取汁，加蜂蜜煮沸。溫服，每天1次。

【功效】利水消腫、清肝明目，對黃疸型肝炎有療效。

5.五味子紅棗飲

【用料】五味子9克，紅棗10枚，金橘30克，冰糖適量。

【製作】將配料燉後取汁。每天1劑，分2次服，連續服用15天。

【功效】養血補肝、滋腎強身，對肝氣鬱結型肝炎、氣滯胸腔脹滿有療效。

6.菱角荔枝糖水

【用料】菱角肉250克，荔枝肉100克，冰糖30克。

【製作】將菱角肉、荔枝肉與冰糖一齊加水適量，共煎煮15分鍾即可。當茶飲，頻服。

【功效】此為養肝湯，是保護肝細胞的佳品。

7.西瓜番茄汁

【用料】番茄、西瓜各適量。

【製作】將番茄用沸水泡湯後剝皮，用幹淨紗布包好絞取汁；西瓜挖瓤，也用幹淨紗布包好，絞取汁；將兩汁混合即成。

【功效】適用於急性傳染性黃疸型肝炎患者。特別適合患者在夏季飲用。

8.泥鰍木耳湯

【用料】活泥鰍250克，水發木耳150克，水發黃花菜30克。

【製作】將泥鰍洗淨、切段，黃花菜洗淨切碎，黑木耳洗淨，同入鍋內，加水適量，燉煮至泥鰍熟爛。每日早晚各1次，溫服。

【功效】此方溫中益氣、利水退黃。適用於小兒急慢性肝炎、低熱者。

9.雞骨草蛋湯

【用料】雞骨草、山梔各30克，瘦豬肉50克，紅皮雞蛋1隻，白砂糖適量。

【製作】將豬肉切片，雞蛋、山梔、雞骨草洗淨，共放鍋中，加水煮10分鍾；取出雞蛋去殼，再放入煮30分鍾，加入白砂糖再煮30分鍾即成。飲湯，食肉、蛋。每日1次。

【功效】清熱養陰、疏肝止痛。適用於慢性肝炎，有肝區隱痛、煩熱、尿黃、乏力、納呆等症候者食用。

10.薏苡仁水鴨湯

【用料】薏苡仁50克，鴨1隻（1 000克），紹酒10克，鹽、蔥、薑各5克。

【製作】將薏苡仁去雜質洗淨；鴨宰殺後，去毛、內髒及爪；薑切片，蔥切段。把鴨放燉鍋內，加入薏苡仁、薑、蔥，注入清水1 500毫升。將燉鍋置武火上燒沸，再改用文火燉煮50分鍾即成。每日2次，每次吃鴨肉50～80克，吃薏苡仁喝湯。

【功效】健脾利濕、利水消腫。適用於急性病毒性肝炎病人。

11.金針香菜肉片湯

【用料】金針菜25克，香菜15克，豬瘦肉25克，食鹽、味精各適量。

【製作】先將香菜切碎，豬肉切片，然後炒鍋加水煮沸，下肉片、金針菜略煮，後下香菜、食鹽、味精即成。吃菜飲湯，佐餐食用。

【功效】適用於慢性肝炎、右脅疼痛、心煩失眠、腰酸腿軟等症。

12.歸芪兔肉湯

【用料】兔肉500克，當歸、黃芪各20克，清水600毫升。

【製作】將兔肉洗淨切塊；當歸、黃芪洗淨切片，裝入紗布袋中，紮緊袋口。兔肉與藥袋同放於沙鍋中，注入清水，燒開後撇去浮沫，加入黃酒、薑片和精鹽，燉至兔肉酥爛，揀出藥袋，下味精，淋上麻油。分1～2次趁熱食兔肉喝湯。

【功效】適用於慢性肝炎、肝硬化、形體消瘦、全身乏力等症。

13.黑魚冬瓜蔥白大蒜湯

【用料】黑魚1條（250克左右），冬瓜250克，蔥白、大蒜少許。

【製作】將冬瓜洗淨去皮切塊，待用。黑魚去鱗和內髒，洗淨切塊。鍋內加植物油少量，燒熱，放入蔥白、大蒜，炒香後加入魚塊與冬瓜小炒一會兒後，加水浸過魚塊共煮熟。分2～3次食用。

【功效】清熱解毒、養肝護肝。

14.酸棗湯

【用料】酸棗50克，白糖適量。

【製作】將酸棗50克，加水500毫升，文火煎1小時，加白糖適量。每日服1次，隨量飲。

【功效】適用於急慢性肝炎、轉氨酶高、心煩不安患者。

15.冰糖綠豆莧菜粥

【用料】綠豆90克，莧菜100克，冰糖20克，大米100克。

【製作】將綠豆洗淨，去雜質；莧菜洗淨，切5厘米長的段；冰糖打碎；大米淘洗幹淨。把大米、綠豆同放鍋內，加水500毫升。將鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時，加入莧菜、冰糖，煮熟即成。每日兩次，早晚餐食用，每次吃粥50～100克。

【功效】清熱解毒，生津止渴。適用於中毒性肝炎病人主食食用。

16.茵陳蒿粥

【用料】茵陳蒿50克，粳米100克，白糖適量。

【製作】將茵陳蒿水煎兩次，每次用水600毫升，煎半小時，兩次混合，去渣留汁於鍋中。再將粳米放入，用文火慢熬成粥，加入白糖，調勻即可。

【功效】清熱解毒、利濕退黃。適用於治療急性傳染性黃疸型肝炎、小便不利等症。

17.馬蘭頭菜粥

【用料】鮮嫩馬蘭頭15克，粳米50克，調味品適量。

【製作】先將馬蘭頭洗淨，切碎；粳米淘洗幹淨，入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入馬蘭頭和調味品，稍煮即成。每日早晚各服1次，連服數日。

【功效】清熱解毒、涼血止血、清肝降火、補脾和胃。適用於小兒肝炎恢複期的不適症狀，如口渴舌紅、食欲不振等。

18.車前草鬱金煮水鴨

【用料】車前草20克，鬱金9克，水鴨1隻（1 000克），薑5克，蔥2克，料酒10毫升，鹽5克。

【製作】將車前草洗淨，切成5厘米的段；鬱金洗淨，同用紗布袋裝好，紮緊口；水鴨宰殺後，去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。把水鴨放燉鍋內，加入料酒、鹽、薑、蔥；把藥包放入鴨腹內，注入清水1 500毫升。將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。每日1次，每次吃水鴨肉50克，喝湯200毫升。

【功效】清熱祛濕、利水消腫、補益脾胃。適用於急性病毒性肝炎，小便赤黃病人。

19.參芪鴨條

【用料】家鴨1隻（約重1 500克），黨參、黃芪各15克，陳皮10克，醬油、薑、蔥、料酒、糖、味精適量。

【製作】將家鴨宰殺後去淨毛，剁去爪，剖除內髒，洗淨；黨參、黃芪洗淨後切成斜片，陳皮切成絲。用醬油在鴨片上抹勻，放入油鍋中炸至皮呈金黃色撈出，用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內，再加入黨參、黃芪、陳皮、薑、蔥，並加入料酒、醬油、糖、味精、清水，用中火燒沸，後改用文火燜至鴨肉熟爛，取出鴨子，拆去其大骨，斬成條塊，放入大湯碗內，注入原湯即成。

【功效】補氣健身，養肝補脾，適用於慢性肝病、氣虛體弱、飲食量少、氣短神疲者食用。

20.枸杞炒蛋丁

【用料】雞蛋5個，枸杞子30克，麥冬10克，瘦豬肉30克，熟花生米30克。

【製作】將麥冬煮熟，切成碎末；瘦豬肉洗淨，切成肉丁。將雞蛋打入碗中，加入少量精鹽，調勻，隔水蒸熟，冷卻後切成粒狀。將花生油倒入鍋內，用武火燒熱後，放入豬肉炒熟，再投入蛋粒、枸杞和麥冬，翻炒均勻。加入少量精鹽和濕澱粉，勾芡後停火。放適量味精、花生米鋪在上麵。當菜食用。

【功效】滋陰養血、保肝健身。適用於慢性肝炎患者。

21.茵陳炒田螺

【用料】田螺300克，茵陳30克。

【製作】將田螺放入清水內養48小時，經常換水，斬去尾尖，洗淨，茵陳洗淨。取鍋燒熱，入油適量，待油熱後下田螺煸炒片刻，再加入茵陳及水適量，燒到螺肉熟時加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。

【功效】清熱利濕、舒肝退黃，適用於急慢性肝炎及膽囊炎、膽石症者。

22.馬齒莧炒黃豆芽

【用料】鮮馬齒莧100克，黃豆芽250克，瘦豬肉50克。

【製作】將馬齒莧洗淨，切段，瘦豬肉洗淨，切片。鍋內下菜油燒至七成熟，下入豬肉片翻炒片刻，再下黃豆芽煸炒，待黃豆芽七成熟時，再加入馬齒莧炒熟，加鹽、味精、濕澱粉收汁，淋上香油，起鍋即成。

【功效】清熱利濕，適用於急慢性黃疸型肝炎病人服食。

23.玉米須燉蚌肉

【用料】河蚌500克，玉米須30克。

【製作】將河蚌用清水養1～2天，並經常換水，使蚌內汙泥排盡，再用開水略煮，去殼，取淨肉，洗淨。將蚌肉與玉米須同放入鍋中，加水適量，用文火燉煮1小時，至蚌肉熟爛，加入鹽、味精調味即成。

【功效】適用於急慢性肝炎、膽囊炎者。

24.番茄煮牛肉

【用料】鮮番茄250克，牛肉150克。

【製作】將鮮番茄洗淨切塊，牛肉洗淨切成薄片，油鍋加熱放入牛肉翻炒，加入番茄翻炒，加鹽、味精，加水同煮至熟即成，佐餐。

【功效】平肝益氣、健胃消食、養肝補脾。適用於慢性肝炎者。

25.南瓜根燉牛肉

【用料】鮮南瓜根150克，牛肉250克。

【製作】將南瓜根洗去泥土切成段，牛肉洗淨，切成小塊。將南瓜根與牛肉同放入鍋內，加清水適量，先用武火煮開，再用文火燉約1小時，加入鹽、味精調味，食肉飲湯。

【功效】健脾胃、祛濕熱、退黃疸，對慢性肝病所致的體倦乏力、氣短懶言、食欲不振者較為適宜。

26.首烏當歸雞

【用料】雞肉250克，何首烏15克，當歸、枸杞各10克，鹽、味精少許。

【製作】先煮雞肉，沸後打去泡沫，把首烏、當歸、枸杞用紗布包好，紮緊口，投入鍋內，用文火燉至肉熟爛，撈出藥包，放入鹽、味精等，起鍋即成。

【功效】補肝腎、滋陰血，可用於慢性肝炎的輔助治療。

27.玉竹燉魚頭

【用料】鰱魚頭1個（重約250克），玉竹25克，料酒、精鹽、味精、生薑塊、胡椒粉適量。

【製作】將鰱魚頭去鰓，洗淨；玉竹洗淨，放在燉盅內，備用；用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生薑塊和適量清水，上籠燉煮約30分鍾，取出，撒入胡椒粉即成。

【功效】適用於慢性肝炎後期肝陰虧損的病人服食。

28.大青葉煲豬肝

【用料】大青葉30克，豬肝250克，鹽、味精適量。

【製作】先將大青葉放入沙鍋內，加水適量，煎煮半小時，濾去藥渣，再放入洗淨切片的豬肝片，煮沸後加入鹽、味精調味即成。

【功效】大青葉性味苦寒，無毒，含有黃酮等，它能清熱解毒、涼血止血，民間常用於治療急性黃疸型肝炎。配伍滋養肝血的豬肝，清熱解毒之中帶有補益，適用於急性肝炎、慢性活動性肝炎者。

29.苦瓜炒肉絲

【用料】苦瓜300克（去皮及子瓤，洗淨），瘦豬肉50克。

【製作】先將苦瓜切斷，用鹽醃製片刻，即除掉苦味，再橫切成片；豬肉洗淨，切成絲。取鍋燒熱，入油適量，等油熱後下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻，加水適量，燜燒10分鍾，加入鹽、味精調味，即可裝盤。

【功效】養血滋肝、潤脾補腎。本藥膳為肝炎患者的理想膳食。