■米酒巧化冰凍魚

凍魚烹飪前需要解凍，有不少人用溫水浸泡，其實這樣做不好。最好是在魚身上灑上米酒，然後把魚放入冰箱冷藏室，這樣魚很快就可以解凍，而且不會損失營養成分。