■鹽的一物多用

1．甜食加鹽味道甘美。

做甜食時，加入占糖用量約1％的食鹽，可使成品的味道更加甘美。

2．除異味。

熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可清除飯中異味。豆腐幹、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又可使豆製品色白質韌。

3．防止海蜇皮風幹。

發好的海蜇皮因一時吃不完，待風幹後，無論怎樣泡也嚼不動，可浸在鹽水裏防止風幹。

4．蒸炸食品鬆軟可口。

蒸饅頭時，用鹽水和麵，可使蒸出的饅頭特別鬆軟好吃。因為少量食鹽可加快酵母菌的繁殖，產生更多的二氧化碳。

製作一些麵類小吃（如炸排叉）時，在麵中加入一些鹽，可使成品酥脆香甜。

5．解凍食物。

將冰凍的魚、雞、肉等放入淡鹽水內，不但解凍快，而且做成菜後更加鮮嫩味美。

6．易拔宰殺後的禽毛。

宰雞、鴨時，可在燙毛的水內加點食鹽，這樣不但容易拔淨禽毛，而且能防止禽皮被燙破。

7．殺菌消毒。

將蔬菜水果放在鹽水中浸泡20分鍾，可使蔬果上的大部分細菌被殺死。

8．發幹料。

將一些大鹽粒放入鍋內炒熱，加入幹料等燜發，經鹽傳熱，幹料會逐漸發起來，鹽發幹料既省油，味又純正。

9．去活魚肚內汙濁。

將活魚放在淡鹽水中養幾天，使其吐盡肚內汙濁，這樣煮熟後就不再有土腥味。

10．防喉嚨幹啞。

清晨喝杯鹽開水，有利於通大便；唱歌前喝點鹽開水，可避免喉幹沙啞。

11．去血汙汗漬及防掉色。

洗衣服時，如果衣服上有血漬，用細鹽輕輕揉搓，再用清水漂洗便可幹淨。如果衣服上有汗漬，洗滌時若先用5％冷鹽水浸泡揉搓，再用洗衣粉或肥皂洗，就可潔淨如新。有色衣服放在鹽水裏泡一會兒再洗，能防止褪色。

12．新餐具用鹽水煮不易破裂。

將新買的碗、杯先放在鹽水中煮一下，可使其不易破裂。

13．防醋變質。

在食醋裏放一點食鹽，不論存放多久都會新鮮如初。

14．牛羊奶保鮮。

在牛、羊奶中加點食鹽，能使牛羊奶保鮮的時間延長，色澤、味道不變。

15．鹽水浴。

在洗澡水中加點鹽，洗澡時既能振奮精神，也可以防治皮膚病。

16．解毒。

吃了有毒的食物，馬上喝點鹽開水有解毒作用。

17．澆花。

在澆花的水中放一點鹽，可使花開得更加鮮豔。

18．除果汁。

衣服上染上果汁，可先撒些鹽，用水輕輕潤濕，然後在肥皂水中洗，即可去除果汁。