四、柿：潤肺化痰，治痢止血

又名柿子，有800多品種。根據在樹上軟熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。澀柿果實采收後須經人工脫澀才能食用，主要品種有磨盤柿、鏡麵柿、恭城水柿等。甜柿在中國僅有羅田柿一個品種。

柿的營養成分，每100克中含蛋白質07克，脂肪01克，碳水化合物108克，鈣10毫克，磷19毫克鐵02毫克，胡蘿卜素015毫克，硫胺素001毫克，核黃素002毫克，尼克酸03毫克，抗壞血酸11毫克。碳水化合物主要是以蔗糖、葡萄糖和果糖為主。另外，還含有果膠、單寧酸等。澀柿的澀味與其中的單寧含量有關。

柿味甘、澀，性寒，有清熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、健脾、治痢止血等功能。同時還能降血壓，緩和痔瘡腫痛，可用於治療痔瘡出血、大便幹結、慢性支氣管炎、幹咳喉痛、高血壓等症。用柿葉泡開水當茶飲，能促進機體代謝、穩定和降低血壓、增加冠狀動脈血流量，對患高血壓病者有益。

柿子尤其是未成熟的柿子一次不可多食，否則易發生"胃柿石病"。即食入的柿子的柿膠在人胃內遇胃酸凝固沉澱並凝聚成塊，小者如杏核，大者如拳頭，越積越大，以致無法排出。患者症狀表現為劇烈腹痛、惡心嘔吐、厭食，嚴重者可引起嘔血，並誘發胃潰瘍。為避免柿石形成，除一次不可多食外，還應防止空腹食，不吃生柿和柿皮。