第207章 燈影牛肉，堪比藝術品的美食！
毛肚火鍋的名氣打出去了。
現在江風做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效應很是可怕。
酒樓的生意越來越好。
而且別的菜客人也愛吃。
包廂也每日都有人預訂。
以城都市的人口體量，江月台川菜館根本不缺生意。
接下來的幾日，酒樓每天都是爆滿。
江風還做了幾道兔子大餐，受到人們的一致好評。
也不知道為什麽，這裏很多人特別喜歡吃兔子。
可能這就是兔子的命。
酒樓的營收相當可觀。
保守估計，以後月入七八十個W不是問題，好一點上百都可能。
外麵每天都在排隊。
江風化身無情的做飯機器，每天在後廚忙著製作美味佳肴。
要不說人家是大廚呢，不僅手藝利害，身體也厲害！
被叫做大廚的，少說三十五六歲，這麽個做法還真堅持不下來。
得有個好腰！
江風今天又開始玩大活兒。
酒樓開業後，客人們迫不及待的衝入到酒樓中，第一眼都是看向公告板。
今日明星主廚：江風。
主菜：燈影牛肉
看到燈影牛肉，許多人都有些錯愕。
“哇，燈影牛肉啊！這菜可不好做！”
“今天玩的這麽花嗎？”
“還得是江老板！”
不少人驚歎道。
燈影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上國宴的川菜名菜。
再加上江風主廚，那麽這道菜做出來就是國宴級別。
一般情況下根本吃不到！
雖說這道菜不如火鍋、魚香肉絲那般量大，但卻勝在美味。
燈影牛肉講究牛肉片薄如紙片，可透光，像是皮影戲那般。
然而透光隻是最基本的要求。
最關鍵的就是要入味，而且嚼起來要化渣，酥脆。
從選料就非常嚴格。
隻有裏脊肉剔出來的牛肉片，才符合要求。
製作流程有幾步，首先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。
有人說蘭舟拉麵裏的牛肉片就符合這個要求，這種說法也對。
切好的牛肉片用醃料醃製，放在冰箱裏一晚上，然後還要風幹。
古時候沒有烤箱，得在幹燥的天氣風幹三天以上。
但現在就簡單了，65度低溫烘烤三四個小時，就能達到完美風幹的效果。
最後再用135度高溫烤三到五分鍾確保全熟，再取出來擺個盤，就成了。
這道菜，一是考驗刀工，二是考驗醃料的配比，第三就是考驗對牛肉的烘烤處理。
也有用炸的，效果差不多。
說起來容易，但是實際操作起來沒那麽簡單，這道菜能做的餐館真不多。
與此同時，酒樓外麵。
兩個挺著小肚子的中年男人來到江月台，排了一個小時隊，總算是輪到他們了。
一人叫做劉藹，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜館的主廚。
今天來這邊吃飯，也是受了老板的命令，來打探情報的。
順便看看能不能偷師。
要是能從江月台的川菜中學到些什麽，改進一些自己的菜品，也好。
亦或者是找到江月台有什麽漏洞，抓到把柄也行。
高端的商戰往往采取樸實無華的方法。
你以為的商戰是霸道總裁坐在辦公室運籌帷幄，靠間諜竊取對方核心機密。
真實的商戰卻是：
有人假扮對方公司員工，跑到對方公司打工，用開水澆死對方的發財樹。
亦或者是共享單產派出自己的產品經理，去把對手共享單車的車座子全都劃爛。
還有就是更樸素的網絡罵戰。
一個品牌做出讓人不恥的行為，其他品牌紛紛跑過去幸災樂禍搶人。
川菜館的競爭也是如此。
也沒什麽間諜不間諜的，就是老板一拍大腿，找來自己的主廚：
“去，你們去江月台看看，看看他們的川菜到底有什麽好吃的。”
“把能學的都學來。”
劉藹和楚猛隻能答應。
“咱學啥，那菜不都是一種做法，無非就是火候和用量，咱還能嚐出來是咋的？”
劉藹歎了口氣。
老板的想法有時候讓人很無語。
楚猛倒是很淡定，
“怕啥，來這吃一頓，回去隨便說兩句得了。他又不懂，糊弄唄！”
聽到楚猛這麽說，劉藹倒是輕鬆了不少。
二人都是川菜大廚，一進門，抬頭就看到了江月台的主廚宣傳欄。
不得不說，這個宣傳欄對廚師來說很有吸引力。
當廚師的，誰不希望自己被貼出來，讓其他人看到呢！
最顯眼的還是江風。
最年輕，氣質最好，而且位置最高。
“這就是那個很厲害的老板吧！”
“呦，他做的菜還挺硬，燈影牛肉。”
“咱館子裏都不怎麽做這道菜。”楚猛看到江風的照片後，嘖嘖嘴說道。
“確實挺厲害。”
“我們去嚐嚐。”
兩人一邊往裏走，一邊查看江月台的環境。
這兒的環境也相當不錯。
這麽一看，兩人瞬間有壓力了。
他們找了位置坐下，連著點了幾個菜，還點了江風親手做出來的燈影牛肉。
很快，燈影牛肉就端出來，擺在了桌前。
這道菜明顯是經過設計的，盤子都是專用的木盤子，中間還有一盞亮著的小燈。
在盤子的四周，斜著擺滿了風幹的牛肉片。
仔細看去，每一片牛肉在燈光的印照下，竟是泛起了橘色的光。
像是皮影戲的感覺。
這一盤牛肉的藝術成分很高。
真不愧是國宴菜品。
把它當做家常菜來吃，感覺都有些不舍得。
這兒的菜都要擺盤的，看起來也精致。
燈影牛肉擺盤的效果非常好。
旁邊桌子的小姑娘興奮地拿著手機拍照，不停的鼓掌。
劉藹和楚猛看到燈影牛肉後，嘖嘖嘴。
這道菜是能看出功力的。
普通人想做出來很難，想做的精致更難。
劉藹率先拿起筷子，準備夾一塊牛肉嚐嚐。
“等下。”楚猛抬手阻止了他。
劉藹疑惑的看向他。
隻見楚猛取出手機，不緊不慢的說道：
“我先拍個照。”
然後，楚猛對著燈影牛肉連著拍了好幾張照片，才說道：
“可以吃了。”
劉藹這才夾起一塊牛肉，放在嘴裏。
牛肉入口有些硬，是很脆的薯片的口感。
輕輕一嚼，能感覺到牛肉開始碎成渣。
不過，雖說有碎渣的感覺，卻並未完全碎開，纖維還連接著。
同一時間，鮮辣的味道從牛肉中綻放出來，刺激口舌。
嚼起來感覺不到硬，像是肉脯，卻比肉脯更軟，味道更鮮。
畢竟這是現做出來的，各種調料都新鮮，吃起來口感肯定不一樣。
劉藹忍不住開始點頭，還沒說話，身體就已經表達了自己真實的想法。
很好吃！
口感、味道都是一絕。
連燈影牛肉的酥脆都做的恰到好處。
一開始看到燈影牛肉的造型，還以為隻是擺盤比較好。
這其實和廚師關係不大，考驗的是打荷的手藝。
而細細品嚐之下，他才發覺牛肉的味道處理的非常完美，吃下去的感覺特別好。
楚猛也嚐了一片，細細咀嚼。
入口是脆的，嚼起來是軟的，在唾液的刺激下，香辣的味道從牛肉蔓延到嘴裏，越嚼分泌的口水就越多。
最後一口咽下，回味無窮。
“確實，有點東西！”
楚猛讚歎道。
“他處理的很細致，牛肉用的也是上好的牛肉，切得也薄。”
“刀工沒問題，火候沒問題，配料沒問題。”
“味道自然也沒問題。”
“這家酒樓的老板真厲害。”
“年紀輕輕，不僅酒樓是他的，自己做菜也這麽香。”
劉藹同樣讚歎不已。
江月台的配置，其他大酒樓真不好與其比較。
老板不僅有資產，還懂廚藝，而且懂經營。
難怪生意這麽好。
而且江風還專心於廚藝，愛好是擺攤賣小吃，讓各個地方的人都能吃到他的美食。
這境界也不是一般人能比得了的。
“回去怎麽說？”
楚猛朝著劉藹詢問道，“老板讓咱倆看看有沒有什麽能學的，這怎麽學？”
聞言，劉藹回道：“就說味道就那樣，不過是人家流量大，所以客人多。”
劉藹的話讓楚猛豁然開朗，“好主意啊，這樣咱老板心裏也平衡一點。”
劉藹點點頭，“是啊，總不能說這邊的廚師做的確實好吃吧，那咱倆還幹不幹了。”
兩人打定主意。
與此同時，一道道精美的燈影牛肉從後廚端出來。
每一道菜都像是一件工藝品。
燈光印照下，牛肉片浮現出橘色的光芒。
光和影在牛肉上交織。
再配上周圍古典的建築風格。
要是忽略食客和工作人員的衣服，這一幕倒像是來到了古時候的宮廷盛宴。
充滿了韻味。