食鹽加碘的學問

碘缺乏病對人類造成了巨大的威脅，於是人類一刻也沒有停止對此的研究。人們在長期堅持不懈的與天鬥、與地鬥、與疾病作鬥爭的過程中積累了不少成功的經驗。因此，對碘缺乏病也完全可以防治。

最經濟、簡單的辦法就是給人體補充碘質，如往食鹽裏加一點兒碘。

海產品含碘豐富，經常吃海魚、海帶和其他含碘豐富的海藻者不會得碘缺乏病。但大多數病區的居民無法經常吃到海產品，可是，每天都得吃食鹽。把碘加入每天必吃的食鹽裏，就能保證人體經常得到碘的供應。

碘鹽的外觀和味道與不加碘的食鹽完全一樣，隻是在質量上多了人體所必須的微量元素碘。按目前所加的碘量和每天食鹽的消耗量，食用碘鹽是絕對安全的，其效果也是顯著的。

碘鹽的最大好處是保證下一代的智力發育，預防克汀病。在美國，有人把碘鹽稱為“精明鹽”，而且有人還在鹽袋上寫著“精明人買精明鹽”。這種說法不是沒有道理的。

中國從1960年以來就開始向有碘缺乏病的流行區供應碘鹽，取得了很好的效果，“大脖子病’、“克汀病”、“呆小症”患者越來越少。人們在防治碘缺乏病的過程中，發現從前一般認為不缺碘的地區，現在碘的標準也偏低。如上海，過去一直被排除在缺碘地區之外，但近些年來經過調查發現上海中小學生的尿碘很低，甚至比缺碘的貴州省貴陽市的孕婦的尿碘還低。此外，像哈爾濱、石家莊、天津等一些大城市過去認為是非病區的地方，現在檢查居民的尿碘同樣低於標準。

這些例子，實實在在地說明我國絕大部分地區都存在著缺碘的問題，也需要食用碘鹽。

目前，我國政府已向全世界做出承諾，要在2000年前在全國基本上消除碘缺乏病。為了達到這一宏偉目標，必須在全國範圍內逐步地推行碘鹽。