鈷和維生素B12的代謝

從食物攝入消化道的鈷主要在小腸上端被吸收，尿液是排泄的主要途徑，也有少量的鈷由腸道、汗腺、頭發等途徑排出。

尿排泄的鈷每天為200微克，糞便排泄每天為94微克，汗每天排泄4微克，毛發每天排泄0.04微克，一般鈷都不會在人體內積累沉澱。

維生素B12隻能在微生物如某些細菌和藻類中合成，人體中不能合成維生素B12，隻能由外界給予補充。人類主要通過肉、魚和蛋等食物來獲得維生素B12。

維生素B12主要在回腸吸收。食物中的維生素B12的吸收需要一種特殊的運輸蛋白質幫助，這種特殊蛋白質叫內因子，它是胃壁細胞分泌的一種粘蛋白。

食物中的維生素B12進入胃以後，首先與內因子結合，這種結合能夠防止維生素B12被胃內的微生物破壞，並且還可以協助和促進維生素B12的吸收。