“天然”的代用食品

“咖啡”的代用品

“咖啡”代用品是用穀物類及其他一些成分製作而成，即將穀粒烘烤後磨粉並加有菊苣根粉、無花果、糖蜜和其他配料。“咖啡”代用品可供不希望食用咖啡因的人作飲料。穀物含有豐富的碳水化合物(是熱量的上等來源)、少量的氨基酸、賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣和大量的磷等。

“雞蛋”的代用品

“雞蛋”代用品是各種無過敏效應的植物膠和澱粉混合物不加雞蛋配製而成的。用於食用雞蛋過敏者，主要提供熱量和碳水化合物。

“肉類”的代用品

“肉類”的代用品是用穀物、豆類等製作的，如麵筋和大豆蛋白。它可供素食者作為代肉製品。其營養價值因配料不同而有較大的差異，通常蛋白質營養價值與肉類相似，但是，含熱量和其他營養成分大不相同，有些製品含鈉比魚、肉或禽類高得多。

“牛奶”的代用品

“牛奶”代用品通常由大豆製品和甜味劑做成類似牛奶的**，供素食者及不宜食用牛奶的人飲用。仿製奶通常含有水、玉米糖漿固體、糖、植物油(椰子、黃豆、棉子)和大豆、魚、酪蛋白酸鈉或其他來源的蛋白質。雖然仿製**奶不含有奶製品的成分，但它卻含有牛奶的衍生物，如酪蛋白、酪蛋白的鹽類、酪蛋白以外的乳蛋白質、乳清和乳糖。在配製過程中通常添加氨基酸、礦物質和維生素A或維生素D,使其營養上類似於牛奶。

“色素”的代用品

食品“色素”一般的用料為甜菜、金盞花和薑黃等。食品中使用色素的主要目的是增加食品的色彩，以吸引更多消費者去購買。由於提取天然的色素的成本相當昂貴，—般食品工廠在食品中不添加天然色素，而是添加人造色素。而大部分人造色素對人體有害，即使允許添加的人造色素也有一定使用量的限製。