鋁鍋為何會變黑

水裏含有一種鐵鹽。鋁鍋碰上含鐵鹽的水，鋁就置換出鐵。置換出的鐵便附著在鋁鍋上：鋁鍋就變黑了。所以新買來的鋁鍋，光亮潔白。但隻要用它燒幾次開水，凡是水浸到的地方都變黑了，不過，這種變黑，對烹煮食物和人體健康沒有什麽影響。