人為何會流口水

人在饑餓的時候，見到食物常會引起唾液分泌。人在食物的外界刺激下，大腦就會指使口腔內的腺體分泌出一種含有澱粉酶的唾液，幫助消化食物。食物在口腔裏，經過咀嚼碎爛後，在澱粉酶的攪拌和初步消化後進入胃，再經過胃蛋白酶等第二道工序後進入小腸，在小腸裏又經過胰澱粉酶、胰蛋白酶、彈性蛋白酶、氨肽酶等的催化，澱粉就轉化為葡萄糖，蛋白質轉化為氨基酸，脂肪轉化為甘油，再變成脂肪酸和磷酸成為腸壁能夠吸收的營養物質。酶的種類很多，迄今已發現有兩千多種，而口腔內簇擁著的澱粉酶是幫助人體消化食物的功臣。