剝雞蛋的小訣竅

煮雞蛋往往比較難剝。怎樣使殼剝得更快些呢？竅門就是將剛煮好的雞蛋在冷水裏浸泡一下。根據熱脹冷縮的原理，雞蛋放在水裏煮的時候，由於受熱而膨脹，煮熟後馬上放入冷水中，則突然遇冷而收縮。同時，蛋殼和蛋清收縮的程度是不同的，蛋清收縮較大，蛋殼收縮較小，使蛋清脫離了蛋殼，這樣蛋殼就容易剝下來了。