不宜豆漿衝雞蛋

有些人喜歡用豆漿衝雞蛋，這不利於營養物質的吸收。因為豆漿裏含有一種胰蛋白酶抑製物，它可以抑製人體胰蛋白酶的活性，影響豆漿蛋白質的消化和吸收，這種物質要高溫才能破壞。在生雞蛋白中也有一種粘液性蛋白，能和胰蛋白酶結合，又阻礙雞蛋蛋白質的分解。因此用豆漿衝生雞蛋，則會影響上麵種盔白質的吸收和利用。此辦在蠶黃中還有一種B族維生素一類的生物素，用豆漿衝雞蛋，蛋半生不熟，生的雞蛋白中還有一種抗生物素蛋白，能與蛋黃中的生物素結合，很難消化。