爛萊最好別食用

蔬菜中含有大量硝酸鹽，它是一種無毒物質。但當其腐爛以後，由於細菌的作用，硝酸鹽就會被還原成有毒的亞硝酸鹽，人吃了以後，它能促使血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化，變為不能攜氧的高鐵血紅蛋白，從而血液便失去了攜氧能力，導致人體組織缺氧，而產生頭暈頭痛，腹痛腹；瀉，惡心嘔吐，呼吸困難，心跳加劇，心律不齊，嘴唇，指甲及全身皮膚青紫，甚至昏迷抽筋，呼吸衰竭，危及生命。一般爛菜中毒發生於食後半小時至三小時左右。中毒以後，注射或服用大劑量維生素C，采用催吐導瀉，使胃腸道內的毒物盡快排出。嚴重的要及時送醫院急救。