醃菜含有害物質

醃菜味道爽口，很多人都愛吃，但一般說來，醃萊對食用者的健康是安全的。但是，如果原料不好，加工方法不當或環境條件不良等，會增加成品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，在適當條件下，還可轉變成強致癌物質亞硝胺。