茄子不能用水泡

茄子本身耐寒性較強，抗病能力較差，肉質致密，細嫩，表皮上有一層天然的蠟質，能起保護作用。一旦用水浸泡，表麵的蠟質層即被破壞，微生物就容易侵入內部，特別是在傷殘破損的地方，更易腐爛。所以保存茄子不宜用水浸泡。