海魚肉為何不鹹

海魚的肉反而不會太鹹，因為海魚的魚鰓鰓絲上有排鹽細胞，專把從血液帶來的鹽分及時排出體外，使體內始終保持低鹽女狀態。另外，海魚為了彌補向體外滲透水分的損失，本能地多喝水、少排尿來維持其體內的低滲壓。海洋中還有一種沒有鰓的軟骨魚，其體內含有很多尿音，用以維持體液的高滲壓，減少鹽分的滲入，且能加速鹽分的排除。所以，海魚肉也就不鹹了。