塘魚為何土腥味

魚塘裏養殖的魚，常常有一股土腥味。這是因為池塘、湖泊裏土質肥沃，腐殖質較多，當這些有機質分解時，放線菌就繁殖生長而進入魚體，同時分泌出具有土腥味的褐色物質的緣故。食用時，隻要將魚的血液盡量衝洗幹淨，烹調時再加入薑、蔥，酒等調料，就可以大大減少土腥味。