紅茶菌為何黴變

導致紅茶菌變黴發臭的原因有：容器用具消毒不嚴格，沾染了雜菌和油膩等髒物。菌膜、母液與糖茶水的比例太大，使紅茶菌不能旺盛生長。因為，糖茶水太多，會相應地減少水中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌，從而不能抑製雜菌和黴菌的生長繁殖。沒有足夠的空氣和適宜的溫度也會導致紅茶菌變黴。