避免餃子開口笑

要想煮出的餃子，湯清，不粘連，不破裂，餃子下鍋後先敞鍋煮，以免水溫過高，保持在100℃左右，這樣餃子會隨著水的沸騰不停翻動，餃子皮受熱均勻，不易破裂。等餃子皮煮熟之後再蓋上蓋，水溫上升，餃餡易熟透。