巧煮各色美味肉

（1）．煮肉前，先往鍋裏放幾片山楂或幾片蘿卜片。這樣肉會很快煮爛；

（2）．煮牛肉時，前一天晚上先把一層芥末塗在牛肉上，第二天洗淨後加少許醋同煮，或用沙布包一小包茶葉與牛肉同煮，可使牛肉易熟快爛。

（3）．煮鹹肉時，要想除去鹹肉的臭味，可在鍋裏放幾顆鑽有小孔的核桃仁與肉同煮。（4）．冷水煮肉肉湯鮮，熱水煮肉肉香美。