菜籽油巧變香油

把5斤菜籽油放於熱鍋中，油熱後改用中火，放入拍碎的生薑和蒜瓣各1兩，以及蔥段、桂皮、陳皮各半兩，大茴香、丁香少許，炸出香味後，再倒入白醋和料酒各半兩，再燒片刻，即可停活火。撈出調料，待涼後裝瓶。用此法處理的菜籽油，味香似香油，而且不易變質，宜於貯存。