巧存牛奶小

（1）．日光、燈光也會破壞牛奶的維生素，太過於冰冷的牛奶會破壞品質，稍微冷的牛奶營養價值不會減低。

（2）．牛奶在溫度高的地方，一小時內會變質，所以鮮奶應立刻安置在陰涼的地方，短時間保存最好是放到冰箱裏，使牛奶的溫度始終保持冷涼狀態。

（3）．牛奶不要在陽光下暴曬，不要長時間放在黑暗的地方，否則會損失維生素B2。長時間放在冰箱裏也不好，溫度過低，會使維生素A受到破壞。為防牛奶變酸，取奶後立即用急火加熱，待開後放糖。如不立即食用，將奶皮挑開散熱，並放在冷水中降溫，可以短時間保存。