高血脂

高血脂對身體的損害是隱匿、逐漸的。它的直接損害是加速全身動脈硬化，因為全身的重要器官都要依靠動脈供血、供氧，一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，就會導致嚴重後果。此外，高血脂症也是促進高血壓、糖耐量異常、糖尿病的一個重要危險因素。高血脂症還可導致脂肪肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、眼底出血、失明等疾病。高血脂患者應以清淡食物為主，多吃新鮮的瓜果蔬菜，注意飲食的均衡。

番茄冬瓜水餃

［方劑組成］豆粉300克，番茄300克，豆腐500克，麵粉200克，枸杞子50克，冬瓜仁20克，香油50克，蔥末、薑末、精鹽、花椒麵適量。

［用法用量］將豆腐放沸水中煮透，去掉豆腥味，撈出瀝淨水，抓碎成餡；加入番茄（切碎）、枸杞子、冬瓜仁、薑末、蔥末、精鹽、香油，攪拌均勻，然後製皮，包煮即可。佐餐食用，常食。

［功效主治］滋補強壯，延年益壽。適宜於未老先衰以及高血壓、高脂血症，冠心病患者。

豆腐炒雙耳

［方劑組成］木耳15克，豆腐乳3—5克，優質鮮豆腐300—500克，銀耳15克，鮮肉湯適量，胡椒粉、香菜、油、鹽、味精各少許。

［用法用量］先將木耳、銀耳加入清水泡發，去除雜質，洗淨，在油鍋中略爆炒；香菜洗淨切碎；豆腐洗淨切成2厘米見方小塊後，先放入油鍋和豆腐乳煎炒，加入雙耳、鮮湯、香菜、胡椒粉、鹽及味精煮透。佐餐食用

［功效主治］滋補氣血，降血脂，血壓。適宜經常食用。

荷葉米粉肉

［方劑組成］瘦豬肉250克，大米250克，新鮮荷葉5張，精鹽、醬油、食油、澱粉等各適量。

［用法用量］先將大米洗淨用沙盆搗成米粉；豬肉切成厚片，加入醬油、精鹽、食油、澱粉等攪拌均勻待用。將荷葉洗淨裁成10塊，把肉和米粉包入荷葉內，卷成長方形，放蒸籠中蒸30分鍾，取出食用。佐餐食。

［功效主治］升清降濁，健脾養胃，並有降血脂作用。尤其適於中老年人患有冠心病及高脂血症者食用。

降脂鯉魚塊

［方劑組成］鮮山楂片25克，雞蛋清2個，鯉魚1條，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖適量，麵粉150克。

［用法用量］將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，烹入料酒，精鹽漬15分鍾；將麵粉加入清水和白糖適量，打入蛋清攪和成糊備用。將魚塊下入糊中浸透，取出後粘上幹麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻炸3分鍾撈起；山楂片放入少量水，上火煮溶，加入調料及生麵粉糊少量，製成芡汁水，加入炸好的魚塊煮15分鍾，撒上蔥段、味精即可。佐餐食用。

［功效主治］利水開胃。可作為冠心病、高脂血症、麵身浮腫等症的輔助食療。

山楂粳米粥

［方劑組成］粳米100克，山楂30—45克（或鮮山楂60克），砂糖適量。

［用法用量］將山楂煎取濃汁，去渣，同洗淨的粳米同煮，粥將熟時放入砂糖，稍煮1—2沸。作點心熱服，10日為1療程。

［功效主治］助消化，健脾胃，降血脂。適用於高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滯、肉積不消。

［注意事項］宜久服方能見效。陰虛病人不宜用。

**粳米粥

［方劑組成］**10克，粳米50克，決明子10—15克，冰糖適量。

［用法用量］先把決明子放入砂鍋內炒至微有香氣，取出，待涼後與**煎汁，去楂取汁，加入粳米煮粥，粥將熟時，加入冰糖，再煮1—2沸即可。每日1次，5—7日為1療程。

［功效主治］清肝明目，降壓通便。適用於高血壓、高血脂症以及習慣性便秘等。

［注意事項］大便泄瀉者忌服。

降脂減肥茶

［方劑組成］焦山楂、生黃芪各15克，生大黃5克，荷葉8克，當歸、澤瀉各10克，生薑2片，生甘草3克。

［用法用量］上各味同煎成湯。代茶隨飲，或每日3次。

［功效主治］益氣消脂，通腑除積，輕身健步。適用於高血脂、動脈硬化、高血壓、肥胖等。

消脂山楂茶

［方劑組成］荷葉12克，山楂15克，澤瀉10克。

［用法用量］將上述3味共切細，加水煎或以沸水衝泡，取濃汁。每日1次，不拘時代茶飲用。

［功效主治］消脂化滯，降壓減肥。適用於高血壓、高血脂、肥胖症等。

紅棗茯苓湯

［方劑組成］芡實100克，紅棗50克，茯苓100克，動物瘦肉200克，水適量。

［用法用量］瘦肉洗淨切片，紅棗洗淨去核，芡實、雲苓洗淨混合並用一個紗布袋包好；然後將上述原料共同入鍋加水煮沸；先用旺火水開後改用文火再煨1小時，揀出藥紗袋，據各人口味，加入適當調料，調味後即可。吃肉喝湯。

［功效主治］該膳食老少皆宜，不但能降血脂、降血壓，防治血管硬化，同時對兒童傷食、中年人熬夜傷神、煙酒過多、口臭、眼睛充血以及糖尿病患者都有一定的輔助治療作用。

降脂玉米羹

［方劑組成］蘋果200克，黃豆粉25克，玉米粉75克，紅糖適量。

［用法用量］將蘋果洗淨、去皮、去核、切成細粒。鍋中加水，放入紅糖、玉米粉、黃豆粉，先用旺火燒開，再用小火煮一會兒至豆粉沒有生豆味，再放入蘋果細粒煮一會兒即可。此菜清香，酸甜適口，營養豐富。

［功效主治］多吃蘋果可以有助於減少體內放射性元素的積存。

玉米是抗癌、防老的粗糧。

常食此羹，有助於降低血脂和血壓，抵抗動脈硬化等降脂抗凝作用。

麥麩消脂茶

［方劑組成］麥麩200克，鬆子仁20克，豆粒外皮20克，柏子仁20克，蜂蜜適量。

［用法用量］將麥麩、豆皮、柏子仁、鬆子仁混合炒熟至發出香味後，研為細粉，放入瓷罐內收藏；用時，取1平匙，用沸水衝好，加蜂蜜調勻即可。當茶飲。每日1—2次。

［功效主治］本品具有顯著降低血膽固醇作用。適用於高血脂症、冠心病、肥胖病、大便秘結等症。

黃精山楂粥

［方劑組成］黃精15—30克，粳米100克，山楂15克，白糖適量。

［用法用量］選幹淨的山楂、黃精煎取濃汁後除渣，再同洗淨的粳米煮粥，粥成後加入白糖適量即成。每日2次，溫熱服。

［功效主治］補脾胃，潤心肺，祛瘀血，降血脂。適用於高脂血症及動脈硬化症。

［注意事項］平素痰濕偏盛者忌用，脾胃虛寒者也不宜用。

首烏三七粥

［方劑組成］三七5克，大棗2—3枚，製何首烏30—60克，粳米100克，冰糖適量。

［用法用量］先將三七、首烏洗淨放入砂鍋內煎取濃汁，去渣，取藥汁與大棗、粳米、冰糖同煮成粥。供早、晚餐服食。

［功效主治］補血活血，益腎養肝，降血脂，抗衰老。適用於老年性高血脂、血管硬化、大便幹燥等病症。

［注意事項］大便溏薄者忌服。服首烏粥期間，忌吃蔥、蒜、蘿卜。

消脂茶

［方劑組成］大黃2克，綠茶6克。

［用法用量］上2味用滾水衝泡。隨渴隨飲。

［功效主治］清熱，瀉火，通便，消積，去脂。適用於高脂血症及肥胖症，常飲此茶可延緩衰老。

鮮蝦核桃仁炒韭菜

［方劑組成］核桃仁50克，鮮蝦150克，芝麻油150克，韭菜250克，食鹽3克，黃酒、蔥、薑各適量。

［用法用量］先將韭菜揀擇洗淨，切成3厘米左右長小段；蝦剝去殼洗淨；蔥、薑洗淨分別切成段、片。將鍋燒熱，加入芝麻油，先將蔥入鍋煸香，隨後放入桃核仁、蝦仁、黃酒並連續翻炒，至蝦熟，放入韭菜，再翻炒片刻，加鹽調味後即可。佐餐食。

［功效主治］本品不但能防治高血脂、高膽固醇等症，並且具有健腦、補腎助陽功效。如治療**、可佐白酒食用。

紫茄子燒牡蠣肉

［方劑組成］料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、薑、蒜茸、植物油、雞湯，紫茄子500克，牡蠣肉150克。

［用法用量］茄子洗淨切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟後撈出。鍋中放油，將蔥、蒜、薑、牡蠣肉下鍋煸炒，烹入料酒，加入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味精、胡椒粉燜燒片刻，後用水澱粉勾芡，裝盆即可。

［功效主治］茄子性味甘寒，具有散血止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功效。常吃茄子可預防血液中膽固醇升高，牡蠣肉富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。

［注意事項］建議用紫色的茄子。紫色的茄子含維生素P豐富。烹調茄子不要去皮，茄子皮中含營養素豐富。

雙玉米粥

［方劑組成］玉米粉20克，紅棗10個，粳米100克，玉竹10克，水適量。

［用法用量］先將紅棗洗淨，去核，玉竹洗淨入鍋煮熟，然後切成小粒；玉米粉和水調成糊狀，將粳米洗淨後與紅棗、玉竹粒一同加水入鍋煮粥；米將軟時，再慢慢加入玉米粉糊拌勻，繼續煮片刻，同時不斷攪動，直至粥溢香氣即可。每日1—2次。

［功效主治］具有降低血脂、軟化血管、預防動脈硬化之功效。

葡萄酒泡洋蔥

［方劑組成］葡萄酒適量，洋蔥2個。

［用法用量］將洋蔥洗淨切粗絲，放入玻璃器皿中，倒入葡萄酒，淹過洋蔥即可。一般泡24小時即可。每次10毫升。

［功效主治］葡萄酒含有一種白藜蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。

洋蔥中類黃酮的含量豐富。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑製低密度脂蛋白氧化，而起到降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化和延緩人體衰老作用。

［注意事項］泡洋蔥的葡萄酒最好用幹紅葡萄酒。以減少糖分的攝入。

醋蛋液

［方劑組成］米醋180毫升，鮮雞蛋（薄皮）1個。

［用法用量］將雞蛋洗淨後放置在一個有蓋的大口搪瓷杯內，將米醋（陳醋最好，如無，其他醋也可代替）倒入並加蓋密閉48小時，然後用竹筷將蛋殼挑破並攪拌均勻，再密封24小時即可。每日清晨飯前空腹飲服1次，每次20毫升，並加對溫開水80毫升混合後服用。連服7天為1療程。服後可刷牙漱口，以防傷牙。

［功效主治］降血脂，補肝消腫，降血壓，並減少或避免膽固醇在血管壁上的沉積，防止細胞老化，改善大腦思維功能。適用於患動脈硬化、腦血栓、高血壓者經常或定期服用。

山楂青魚片

［方劑組成］山楂10克，青魚150克，玉竹6克，陳皮3克，粉芡、蛋清、味精各少許。

［用法用量］先將青魚去除頭、鱗、腸雜，清洗後切片，用雞蛋清、粉芡、鹽、味精漿一下，加油爆炒，鏟出待用；山楂、陳皮洗淨切片；玉竹置溫水中浸泡至軟，撈出後與山楂片一起在油鍋中煸炒；隨後加入魚片、陳皮及浸過玉竹的汁與調料，同炒至魚肉熟軟、汁呈粘稠即可。佐餐食用。

［功效主治］是降血脂的一種美味佳肴。

杞子紅花雞

［方劑組成］枸杞子15克，紅花6克，童子雞1隻，大蒜、橘皮各6克，酒、鹽、薑末各少許。

［用法用量］大蒜去皮洗淨；枸杞子、橘皮、紅花洗淨；雞去淨毛及內髒後洗淨，再將洗淨的枸杞子、大蒜、橘皮、紅花填入雞腹內，同時加入鹽、薑末、精酒將雞清蒸；待熟後切塊，吃肉喝湯，其中雞腹內的藥也宜同食。佐餐食用。

［功效主治］不僅有降血壓的作用，同時還有降低血脂、改善冠狀動脈循環和營養心髒的功效。

［注意事項］孕婦暫不宜食用。

活血首烏刺參

［方劑組成］刺參250克，製何首烏50克，三七5克，豬肚200克，綠竹筍130克，香菇3朵，紹酒1大匙，薑汁、糖、醬油、鹽、麻油、胡椒粉各適量。

［用法用量］香菇洗淨，泡軟，去蒂，切半，製何首烏、三七稍衝洗後，加水3杯以大火煮開，改用小火煮至湯汁剩約半杯時，去渣，藥湯待用。

刺參去內髒洗淨，放開水中煮2分鍾後，取出洗淨，切滾刀塊，竹筍洗淨，入開水中煮熟（約30分鍾），取出晾涼，亦切滾刀塊。

豬肚洗淨，入開水中煮5分鍾，取出洗淨，加水5杯以大火煮開，改小火煮至熟爛（約1小時），取出切成2厘米×4厘米的長塊待用。

鍋舀入油1大匙燒熱，入香菇炒香，再入豬肚、刺參、竹筍、調味料及藥湯，開後勾芡。

［功效主治］補血活血、益腎養肝、降血脂、抗衰老。適用於老年性高血脂血管硬化、神經衰弱等病。

素炒三菇

［方劑組成］冬菇25克，鮮湯適量，蘑菇25克，嫩玉米筍片50克，草菇25克，粉芡、調料各少許。

［用法用量］先將草茹、蘑菇、冬菇入清水泡發洗淨，入油鍋煸炒，之後加入鮮湯、嫩玉米筍片同煮，待熟後再加入粉芡和調料，翻炒片刻即可。佐餐食用。

［功效主治］是降脂降壓、防癌之佳品。

銀耳炒肉絲

［方劑組成］銀耳9克，水豆粉5克，瘦豬肉絲150克，醬油10毫升，油、鹽、味精、薑粉、沸水各少許。

［用法用量］先將銀耳用溫水泡發，去黃蒂，雜質洗淨，並撕為小片；肉絲放入水豆粉、適量醬油、薑粉拌和碼味後，放入熱油鍋炒至八成熟時，加入銀耳、沸水、鹽及少許醬油，同時並不斷用旺火翻炒5分鍾，起鍋時加入味精調味即可。日分2次食，連服10日為1療程。

［功效主治］滋補潤肺，化痰止咳，降血脂。適用於高血壓、高血脂、動脈硬化及肺燥咳嗽者食用。

花生殼粥

［方劑組成］粳米各60克，花生殼，冰糖適量。

［用法用量］先將花生殼洗淨用水煎汁，然後取汁去渣，加入淘淨的粳米和冰糖同煮粥。每日2次，溫熱服。

［功效主治］潤肺和胃，降脂降壓。適用於高脂血症、高血壓病等。

［注意事項］體寒濕滯者慎服。

黑豆首烏燉甲魚

［方劑組成］首烏30克，甲魚1隻，紅棗3枚，黑豆60克，薑、鹽等調料適量。

［用法用量］將甲魚宰殺，去內髒，洗淨切塊，略炒待用；甲魚血可生飲或加工食用。將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗（去核）及生薑3片一起隔水燉熟，調味後即可。吃肉飲湯佐膳。

［功效主治］滋陰益腎，降血壓。有明顯的降血清膽固醇作用。適用於高脂血症、冠心病。此驗方常服有效。

蘿卜綠豆灌大藕

［方劑組成］綠豆200克，胡蘿卜125克，大藕4節，白糖適量。

［用法用量］先將綠豆洗淨，浸泡30分鍾，然後瀝水；胡蘿卜洗淨切碎，搗泥；再用白糖與此二味調勻待用。將藕洗淨，以刀切開靠近藕節的一端，切下部分作蓋，將混勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內，塞滿為止；再將切下部分蓋在原處，用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟。當點心食用。

［功效主治］降低血脂，促進腎上腺素合成。可輔治高脂血症、高血壓和動脈硬化症。

清蒸肉末海帶盒

［方劑組成］水發海帶350克，鹽適量，蔥薑末各10克，清湯50克，瘦豬肉150克，味精適量，雞蛋1個，香油5克。

［用法用量］鍋內加水，將水發海帶煮透，撈出晾涼，切成長5厘米、寬3厘米的塊，需切40塊，放鹽、味精拌勻。其餘海帶切成極細末。將瘦豬肉剁成泥，加味精、鹽、清湯、蔥薑末、雞蛋清、香油、海帶末攪勻，用手製成20個丸子，分放在20處海帶上，每個丸子上再蓋一片海帶，並略加壓製，即成生海帶盒。將生海帶盒放籠屜蒸熟、裝盤食用。

［功效主治］海帶和肉類食品相搭配做菜，不僅能夠互相促進各自的營養成分的消化和吸收，使營養更豐富，而且還可以調節人體的酸堿平衡。此菜具有很好的降壓降脂作用。

桃仁山楂露

［方劑組成］桃仁60克，新鮮山楂1000克，蜂蜜250克。

［用法用量］將鮮山楂洗淨，用刀背拍碎，同桃仁放入鍋中，水煎2次，去楂取汁備用。將煎好的汁盛入盆內，加入蜂蜜，加蓋，隔水蒸1小時，離火冷卻，裝瓶即可。每日兩次，每次1勺，早、晚飯後用開水衝服。此方宜長期服用。

［功效主治］健脾胃，消積食，降血脂，降膽固醇，降血壓，還能增加心肌供血。適用於高脂血症、冠心病患者經常服用。