忌食發黴甘蔗

新鮮甘蔗味甜汁多爽口，很受青少年的喜愛。但是，如果已經發黴，則千萬不能吃，否則，就可能造成食物中毒。

甘蔗中毒多發生在冬末春初時節。這是由於秋天甘蔗收割後，·貯藏時間過久，尤其是在受凍、過潮的不良貯運條件下，很容易造成甘蔗阜孢黴、串珠鐮刀菌等黴菌的生長繁殖，產生大量毒素，食後使人中毒。如果甘蔗在未充分成熟時收割，因含糖低，貯存不當或過久，更易促使黴菌生長繁殖，使甘蔗發黴變質。

黴變甘蔗的特征：蔗皮灰暗、光澤差，甘蔗頂部和斷麵有白絮狀或絨毛狀菌絲。切開後，剖麵呈淺黃色或棕褐色，甚至灰黑色，並有酸味、酒精味或辣味。化驗證明，甘蔗黴變的原因係由黴菌汙染造成。人如果吃了這種黴變的甘蔗，一般食後兩三小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭昏等症狀。中毒輕者可不治很快自愈；中毒重的，會進一步引起陣發性抽搐、昏迷不醒，甚至死於呼吸衰竭。雖然有的中毒者搶救而脫離了危險，但因腦細胞受損，可能落下癡呆等終生殘疾。