節日忌吃喝過度

我國傳統習慣，每逢過年過節，佳肴、醇酒滿桌，格外豐盛。因此，有些人常因過分貪戀美酒佳肴，造成過度飲酒飽食，結果有的人在飯後半小時至1小時，突然出現頭暈、眼花、心慌、氣短、脈搏頻數、血壓增高、上肢麻木、上頜顫抖等一係列症狀。醫學上稱之為“美味綜合症”。

“美味綜合症”是過量食用美味佳肴引起的。據報道，人過多地攝取雞、鴨、魚、肉等富含蛋白質的食物，在腸道細菌的作用下轉化為有毒、有害的物質，隨血液流到大腦，可幹擾大腦神經細胞的正常代謝，使生理功能發生紊亂，從而產生一係統中毒症狀。即便不發生“美味綜合症”，由於過節吃得佳肴過多，也會發生“晚餐吃得過好過飽”一樣的危害。

因此，為了人體的健康，在過節時的飯萊製作上應注意以下幾點。

(1) 不要吃得過多過飽。雞、鴨、魚、肉這些高脂肪、高蛋白的食物，一次吃得過多過飽，使蛋白質分解產物通過血腦屏障在腦中大量堆積，影響大腦的生理活動。

(2) 不要過多飲酒。節日親朋好友歡聚一堂，舉杯同樂是應該的，但要適可而止，喝酒要量力而飲，不可酗酒和過多喝酒。

(3) 烹調不要過分油膩。用油適量，對於耗油多的烹調，如炸、煎、溜用油要適量。多采用一些省油的烹調方法，如蒸、燜、氽、鹵等。不要葷太多素太少。

(4) 製訂菜譜應循葷中有素，素中有葷，葷素搭配的方法，切忌整桌全雞全鴨大魚大肉。應多吃一些富含纖維素的新鮮蔬菜，以促進胃腸蠕動，加快有害有毒物質的排出。