飽食對健康不利

根據日本的研究指出，進食過飽後，大腦中有一種稱為“纖維芽細胞生長因子”的物質明顯增加，比進食前增加數萬倍。這種纖維芽細胞生長因子能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增加，促使動脈粥樣硬化的發生。如果長期飽食，大腦內的纖維芽細胞生長因子增加，會導致腦血管硬化，出現大腦早衰和智力遲鈍。

因此不少人認為，吃得越飽越好，實際並非如此，吃得過飽反而對健康不利。

研究人員將老年人進行了比較，結果發現：患老年性癡呆症的人在壯年時期食欲都很旺盛，特別是晚飯常常吃得過飽，而且有嗜甜食、鹹食的習慣，其中大多在50歲左右時，身體己很“發福”。人在進食時，纖維芽細胞生長因子是先增後減，飽食時比進食前增加數萬倍，進食後又逐漸減少， 4小時後基本恢複到原來水平。目前還沒有有效的藥物來控製飽食時纖維芽細胞因子的增加，但通過調節飲食量，減少纖維芽細胞生長因子在大腦中的分泌，來推遲腦血管硬化的發生是完全有可能的，從而減輕和延緩大腦早衰和智力遲鈍。