忌用蒸鍋水煮飯

我們平時飲用的水裏麵，含有微量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們都屬於無機鹽。水在蒸鍋裏長期蒸煮，水分不斷蒸發掉，這樣就使無機鹽的濃度相對的增高了，而且其中還有一部分硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽對人體是有毒害的，它會使血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，使人體出現以缺氧為主要表現的中毒症狀。在日常生活中用蒸鍋蒸食物時，食物蒸熟後鍋裏往往有一些剩餘的水，有些人覺得將蒸鍋裏的水倒了很可惜，就留著飲用，或用來煮粥煮飯，這種做法是不妥的。

另外在爐灶上沸騰了很長時間的開水也不能喝；在熱水瓶中放了幾天的不新鮮的溫開水不能喝；經過多次反複煮沸的殘留開水不能喝；開水鍋爐中隔夜重煮的開水也不能喝，因為這4種水中與蒸鍋裏的水一樣產生有毒物質，危害健康。