土豆忌長期帶皮吃

土豆是人們日常生活中常用的菜類和食品。有些人在吃土豆時為了省事和方便，不削皮就進行烹炒或蒸食。認為土豆皮也可以吃。這種做法是錯誤的，土豆皮有毒，吃了會損害人體健康。

土豆裏含有配糖生物堿，這是有毒的物質，這種配糖生物堿幾乎全部集中在土豆皮裏，人如果食用大量的配糖生物堿，可以引起中毒，發生嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉、腹痛等症狀。帶皮土豆烹調或蒸煮熟了以後，這種毒仍然存在，就是熟後剝皮吃，也會有部分的配糖生物堿滲入土豆內部，同樣會引起食物中毒。

所以，吃土豆要事先削去土豆皮，以去掉毒素。削土豆皮可用刀削，也可以用水泡一下，然後用手去搓，使皮全部削掉後，再用清水清洗一遍，就可以加工做成菜或蒸熟吃。