潤肺止咳水果
柑橘
橘又叫黃橘，為芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。主要產於安徽、浙江、江西、湖北、四川、福建等地。果實扁圓形，果皮黃色、鮮橙色或紅色，薄而寬鬆，容易剝離，故又稱“寬皮橘”。皮內海綿層為黃色；種核尖細，深綠色。橘的品種很多，其中地方名種南豐蜜橘，果實較小，扁圓形，果頂有臍，果柄部稍隆起，皮薄而緊，橙黃色，帶有灰褐色斑點，略顯粗糙，囊衣透明，柔軟化渣，品質極上，是橘中珍品。
營養價值
橘中含有豐富的營養物質，據測定，每100克中含能量45千卡，糖9.9克，蛋白質1.0克，膳食纖維0.4克，脂肪0.2克，鎂14毫克，磷5毫克，鉀127毫克，鈣27毫克，錳0.06毫克，鐵0.8毫克，鋅0.22毫克，銅0.13毫克，鈉0.5毫克，硒0.12微克，胡蘿卜素600微克，維生素B10.05毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C11毫克。
食用功效
橘子性涼味甘、酸，有開胃理氣、潤肺止咳、健脾止瀉、止渴、利尿等功效，可勇於胸膈痞滿、吐逆食少、泄瀉不止等症。
最佳搭配
銀耳、山楂、白砂糖、菠蘿、櫻桃等。
養生美食譜
——糖銀耳橘瓣羹
【用料】成熟橘子2個，銀耳30克，冰糖適量，枸杞10粒。
【做法】1．鍋裏倒入適量水，橘瓣帶橘絡，與銀耳一起放入鍋中。
2．蓋蓋蒸煮半小時後取出，加入冰糖，撒入枸杞，待溫後食用。
【提示】此羹口感甜中有微甘微苦之味，可用於治療咳嗽。
——柑橘山楂飲
【用料】生山楂30克，陳皮20克，大紅橘一個。
【做法】1．取大紅橘橘核和鮮橘絡。
2．鍋中倒入適量水，山楂、陳皮、橘核和橘絡一起放入鍋中，煮40分鍾，得**500毫升，可分兩次飲用。
【提示】女性**脹痛初期適合喝此飲，可緩解疼痛。
——銀耳蜜柑湯
【用料】幹銀耳20克，柑橘200克，白砂糖50克，澱粉(玉米)10克。
【做法】1．銀耳用溫水泡發，去蒂淨，掰成小朵。
2．銀耳放入碗內，上籠蒸1小時取出。
3．蜜柑剝皮去筋，備用。
4．湯鍋放在火上，加入適量清水，放入銀耳、蜜柑，加入白糖煮沸。
5．用水澱粉勾薄芡即成。
【提示】口感甘甜、潤滑。
——雪花荸薺珠
【用料】荸薺600克，雞蛋220克，菠蘿50克，柑橘60克，豌豆50克，櫻桃25克，芡粉、白砂糖、冰糖各適量。
【做法】1．柑橘去皮，備用。
2．荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀，備用。
3．菠蘿切成小片；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；芡粉加水適量調勻成濕芡粉。
4．將適量清水倒入鍋中，加白糖燒開，下入荸薺泥，用濕團粉調稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡攪勻攪熟，稍冷，擠成2厘米大的珠，下入冷水中過涼。
3．將750克清水倒入鍋中，加入冰糖燒開熔化，過籮篩；將鍋洗淨後倒入糖水，撈出荸薺珠下入糖水內燒開，撇去泡沫，裝入碗內，上麵放菠蘿、櫻桃、桔仁、豌豆即可。
【提示】此膳食色彩鮮豔，脆嫩香甜，營養豐富，易於消化。
溫馨提示
1．橘子性涼，風寒咳嗽及痰飲的女性不宜食用。
2．橘子吃多會上火，導致機體功能紊亂，出現口腔潰瘍、牙周炎、舌炎、唇炎、咽炎等症。因此。柑橘雖然好吃，但每天最好別超過3個。
3．女性朋友要注意，在吃完蘿卜後不要立即吃橘子，如果二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。
4．柑橘還不宜與牛奶同食，因為柑橘中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，從而影響吸收，嚴重者會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。所以，女性朋友要注意，應在喝完牛奶1小時後才能吃柑橘。
梨
梨為薔薇科植物，主要品種有秋子梨、沙梨、洋梨、白梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實圓形或扁圓形，其中北京的京白梨、遼寧的南果梨等稱得上優良品種；沙梨分布在長江流域和淮河流域，果實近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等；洋梨在山東煙台與遼寧大連栽培較多，果實瓢形或圓形，熟後果肉脆嫩多汁，石細胞少，香味濃；白梨主要分布於華北地區，果實為倒卵形，其優良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的慈梨。
營養價值
每100克可食部分中含有水分90克，蛋白質0.4克，脂肪0.1克，膳食纖維2克，碳水化合物7.3克，鈣11毫克，磷12毫克，還含有維生素B10.01毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C1毫克，以及檸檬酸和蘋果酸等有機酸。
食用功效
1．據《本草綱目》載，梨“潤肺涼心，清痰降火，解瘡毒、酒毒”。用梨製成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效，一直深受患者歡迎。做梨膏的上好原料是河北定縣的油秋梨，因此“定縣梨膏”聞名全國各地。此外，北京“秋梨膏”在全國也很有名氣，如今出口馬來西亞、印度尼西亞、新加坡和港、澳等地。
2．梨中含有豐富的B族維生素，能保護心髒，減輕疲勞，增強心肌活力。
3．梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，女性朋友常吃可以養護咽喉。
4．梨含有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝髒具有保護作用。
5．梨性涼並能清熱鎮靜，血壓高的女性常吃能使血壓恢複正常，改善頭暈目眩等症狀。
6．梨中的果膠含量很高，女性朋友常吃梨有助於消化，使大便通暢。
最佳搭配
黃瓜、白糖等。
養生美食譜
——鴨梨南北杏瘦肉湯
【用料】新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉400克，南北杏共40克，花生油、鹽各少許，清水適量。
【做法】1．鴨嘴梨洗淨，去皮除心；南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨，待用。
2．適量清水倒入鍋內，煮開放入豬肉、梨和杏仁，旺火燒沸後改用中火以至小火，煲2小時即成。
【提示】此湯清爽可口，具有清肺潤喉之功效。
——賽香瓜
【用料】鴨梨400克，黃瓜150克，金糕100克，鹽5克，白砂糖20克。
【做法】1．將鴨梨、黃瓜洗淨同金糕一起切成粗細一樣的絲。
2．將鴨梨放入盆中，投入白砂糖醃製約10分鍾左右，取出，控淨水分。
3．將梨絲碼放在盤子中央，用黃瓜絲圍邊，京糕絲在梨絲上邊，上桌前灑上綿白糖即可食用。
【提示】色澤美觀，甜酸適中。
——雪梨肘棒
【用料】肘棒2個，雪鴨梨500克，植物油100克，味精、鹽、白糖各適量，薑片、料酒各少許。
【做法】1．將肘棒表皮的毛汙刮淨，露在肉外麵的骨頭砸斷，用開水緊透，撈出洗淨。
2．把雪梨剝皮、挖核，切成瓣塊後泡入涼水中。
3．用炒勺把植物油燒熱，放入適量白糖、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開後把浮沫撇去，文火燉2小時。
4．肘棒爛時放入梨塊再燉3分鍾，然後將肘棒和梨一起盛於盤中。
5．用旺火將原勺中湯汁收濃，澆入肘棒梨塊上即可。
【提示】味鮮香甜鹹，肘棒不膩。
——鳳梨蟹柳
【用料】人造蟹柳40克，鮮鳳梨1個，鹽、味精少許，澱粉15克，生油25克，薑花5克，蔥段10克，紹酒15克。
【做法】1．將鳳梨洗淨，順長切成臥式盞狀，取出果肉切片泡入淡鹽水中。
2．蟹柳切菱形塊，滾澱粉在五成熱的油鍋中拉油撈出，鍋留底油，下入蔥，薑爆香，投入蟹柳，鳳梨肉，加鹽、紹酒、味精炒勻，用濕澱粉勾芡，包尾油，出鍋裝入盞狀鳳梨中即成。
【提示】色澤金黃、蟹肉香同嫩、果味香濃。
溫馨提示
1．梨性寒涼，一次不要吃得過多。血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的女性朋友不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒症狀加重。
2．吃梨時不要喝熱水、食油膩食品，會導致腹瀉。
3．梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
4．梨含果酸較多，胃酸多的女性，也不可多食。
第五章 五穀雜糧養生
五穀為養，五穀為厚。幾千年來，人們一直將五穀雜糧奉為聖品。我國中醫素來有“藥食同源”之說，五穀雜糧的藥性既可以用來防治疾病，又經濟實用，且沒有副作用。椐現代營養學家分析，五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米，其營養價值更高，並具有防癌抗癌之功效。目前，由於人們生活水平不斷提高，一日三餐常食精米細麵、雞鴨魚肉，結果“富貴病”隨之而來，於是，五穀雜糧又成為時尚女性保健養生的“新寵”。隻要科學搭配，合理選擇，不用各種補藥或山珍海味，五穀雜糧就可為女性朋友的健康保駕護航。