養胃健脾雜糧
小米
小米，又稱栗米、梁米、栗穀、錁子等，是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培曆史，如今主要分布在我國華北、西北和東北各地區。
小米品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為白色小米、黃色小米、褐色小米等，其中糯性者多為紅色或灰色，粳性者多為褐色、黃色、白色、青色。一般來講，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質優；穀殼色深者皮厚，出米率低，米質較差。
小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。很多女性朋友在生育後，都會用小米加紅糖來調養身體，其效果確實較佳。
營養價值
小米營養豐富，每100克小米中含有蛋白質9.0克，脂肪3.1克，糖73.5克，膳食纖維1.6克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵5.1毫克，鉀284毫克，鈉4.3毫克，鎂107毫克，錳0.89毫克，鋅1.87毫克，銅0.54毫克，硒4.74微克，胡蘿卜素100微克，維生素B10.33毫克，維生素B20.1毫克，尼克酸1.5毫克，維生素E3.63毫克。
食用功效
1．小米具有和胃除熱的作用，女性經常吃小米，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉、體虛有益處。
2．小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
3．小米具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢複體力。
4．小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
5．小米含有的色氨酸會促使一種使人產生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以女性經常吃小米，可以起到安眠的作用。
最佳搭配
桂圓、紅糖、排骨、南瓜等。
營養美食譜
——桂圓栗米粥
【用料】桂圓肉30克，紅糖20克，栗米100克。
【做法】1．將桂圓肉洗淨，栗米淘洗幹淨，待用。
2．鍋中倒入1000克誰，用旺火燒開後轉小火熬煮成稀粥。
3．調入紅糖即成。
【提示】此粥具有補血和胃之功效，女性朋友經常食用對皮膚亦有益處。
——小米蒸排骨
【用料】排骨、小米、料酒、鹽、雞精、五香粉、蔥薑末各適量。
【做法】1．小米洗淨用涼水浸泡約三小時。
2．把肋排切成小塊，加料酒、鹽、雞精、五香粉、蔥薑末醃上二十分鍾。
3．把泡好的小米拌在排骨表麵。
4．鍋裏放適量水，把排骨放在蒸架上，用中火蒸一個半小時即成。
【提示】米香肉嫩，口感滑爽。久食不膩。
——小米涼粉
【用料】小米、內蒙蒿籽，爛醃菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍各適量，蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精各少許。
【做法】1．小米洗淨，放入鍋中加水熬製，至七成熟時加入蒿籽繼續熬，直至稠狀即可。
2．熬好的小米，舀到平盤兒中（少量）攤平，冷卻後切成條狀。
3．加入爛醃菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調拌即可。
【提示】口感滑嫩筋道，米香突出。
——小米金瓜粥
【用料】小米、金瓜（南瓜）各適量。
【做法】1．小米用清水洗淨，放入鍋中加水熬製。
2．熬至七成熟時加入金瓜，繼續熬至粥成金黃色，略稠即可。
【提示】色澤金黃，營養豐富。
溫馨提示
1．女性朋友淘米時，忌淘洗太多次或用力搓洗，會使小米外層的營養素流失。
2．小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
3．《日用本草》中有這樣的記載：“與杏仁同食，令人吐瀉。”因此，女性朋友注意，小米最好不要和杏仁共同食用。
糯米
糯米又叫江米、元米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色有紅、白之分，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。糯米是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受女性朋友的喜愛。
營養價值
每100克糯米中含有蛋白質9.0克，脂肪1.0克，糖74.7克，膳食纖維0.6克，鈣8毫克，磷48毫克，鉀136毫克，鈉1.2毫克，鎂50毫克，鐵0.8毫克，錳0.86毫克，鋅1.2毫克，銅 0.25毫克，硒2.8微克，維生素B10.1毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸 1.9毫克，維生素E0.93毫克。
食用功效
1．糯米具有補中益氣、養胃健脾、止瀉、止虛汗、安神益心、調理消化和吸收的作用，對於脾胃虛弱、體疲乏力、多汗、嘔吐者與經常腹瀉、痔瘡、產後痢疾等症狀有舒緩作用。而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭昏眼花也有改善的妙用。
2．《醫藥六書藥性總義》記載：“糯米粥為溫養胃氣妙品”，因此將糯米煮成粥，非常適合給患有如神經衰弱及病後、產後的女性食用，可達到滋補營養、養胃氣的功效。
最佳搭配
桂圓、蓮子、紅棗、綠豆、青豆、香菇等。
養生美食譜
——三珍米粥
【用料】桂圓、蓮子各15克，紅棗10克，糯米50克，水、白糖各適量。
【做法】1．先將蓮子、紅棗、糯米分別洗淨，蓮子去皮、心，紅棗去核，桂圓去殼、核取肉。
2．將蓮子、紅棗肉入鍋，加水旺火煮沸後再加入糯米、桂圓肉，繼續再煮至沸，改用文火煨至糯米熟飲，最後計入白糖調勻即成。
【提示】口感好，易消化，有益智寧心的滋補功效。
——茯苓糯米餅
【用料】茯苓20克，糯米150克，白糖15克，素油35克。
【做法】1．將茯苓、糯米研成細末，用清水揉成麵團，用手揪成30克1個的劑子。
2．用擀麵杖揪成的劑子擀成餅狀生坯。
3．炒鍋放於火上，武火燒熱，倒入素油，燒至六成熱時，下入茯苓糯米粉生坯煎烙，兩麵烙成金黃色，裝入盤內，撒上白糖即成。
【提示】女性朋友常食此餅可改善小便不暢、水腫脹滿、嘔吐等症狀。
——綠豆糯米腸
【用料】糯米30克，綠豆60克，豬大腸300克。
【做法】1．先將豬大腸洗淨；糯米、綠豆用水浸泡30分鍾。
2．把綠豆、糯米放入豬大腸內並加水適量，腸兩端用線紮緊。
3．砂鍋內倒入適量水，下入把紮好的豬大腸，煮兩小時左右即可。
【提示】補中養氣、清熱解毒。
——肉蟹糯米飯
【用料】肉蟹300克，糯米750克，青豆2.5克，香菇，香腸、竹筍、胡蘿卜各適量，油、鹽、老抽、味精、胡椒粉各少許。
【做法】1．將糯米用水浸泡10小時，然後撈出蒸熟。
2．香菇、香腸、竹筍、胡蘿卜分別切丁。
3．將鍋內放入50克油，燒熱後將香菇丁、香腸丁、青豆、筍丁及胡蘿卜丁一起放入炒熟。再與蒸熟的糯米一起拌勻，盛入盤中。
4．將肉蟹洗淨切塊後，放入沸水焯一下，再放在米飯上，蒙上保鮮膜一起上籠蒸10分鍾即可。
【提示】顏色誘人，營養豐富。
溫馨提示
糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病，如“刺梨糯米酒”，女性朋友常飲能防心血管疾病，抗癌。
粳米
粳米，是粳稻的種仁，又稱大米、精米、硬米等。一般呈圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表麵光亮，腹白度較小。每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。
用粳米煮粥來養生延年已有2000多年曆史，女性朋友更加不能忽略這一養生之物。我國大詩人陸遊深受米粥補養之益，從中悟出吃粥養生是延年益壽最簡便有效的妙法，並且專門寫了一首《食粥》詩：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，早將食粥致神仙。”
營養價值
每100克粳米中含有蛋白質7.7克，脂肪0.6克，糖76.8克，膳食纖維0.6克，鈣11毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉2.4毫克，鎂34毫克，鐵1.1毫克，錳1.36毫克，鋅1.45毫克，銅 0.19毫克，硒2.5微克，維生素B10.16毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸 1.3毫克，維生素E1.01毫克。
食用功效
1．粳米米糠層的粗纖維分子，可助胃腸蠕動，患胃病、痔瘡或經常便秘的女性，經常食用粳米，有很好療效。
2．粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，血壓高的女性經常食用粳米可以降血壓。
3．女性朋友常吃粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑等疾病。
4．粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，中年女性多吃能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。
5．粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
最佳搭配
芝麻、蓮子、牛肉、粳米、薏米等。
養生美食譜
——粳米芝麻粥
【用料】黑芝麻、蓮子、芡實各10克，粳米60克，薏米20克，白砂糖適量。
【做法】1．蓮子洗淨去心，發泡2小時；芡實、薏米洗淨泡30分鍾；黑芝麻洗淨，待用。
2．粳米淘淨與蓮子、芡實、薏米、黑芝麻一起放入鍋中，加適量清水熬粥。
3．服食前，加適量白砂糖調味即成。
【提示】常食可刺激胃液分泌，有助於消化，且有美白、黑發、養顏的功效。
——雪菜牛肉粥
【用料】粳米100克，瘦牛肉150克，芥菜50克，糯米粉40克，腐竹20克，幹貝15克，花生仁（炸）15克，圓白菜30克，澱粉(玉米)10克，色拉油、鹽、白砂糖、生抽各適量。
【做法】1．粳米洗淨，浸泡半小時後瀝幹水分，加入色拉油和適量鹽拌勻，待米粒發漲並呈乳白色時，用湯匙壓碎。
2．牛肉洗淨，切細，加入澱粉、白糖、鹽、生抽拌勻。
3．米粉用油炸熟；雪菜用鹽擠過，衝洗後切細；腐竹洗淨，剪碎；幹貝洗淨，用水浸透。
4．鍋內加入適量冷水，先放入腐竹和幹貝煲半小時，然後加入粳米，用旺火煲20分鍾，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥。
5．熄火稍燜片刻，然後再煮滾。
6．下雪菜、牛肉和圓白菜攪勻，待牛肉煮熟即離火。
7．以炸花生仁和炸米粉伴食。
【提示】營養豐富，健脾開胃。
——粳米鵪鶉粥
【用料】粳米100克，鵪鶉肉300克，大蔥、薑、料酒、鹽各適量。
【做法】1．蔥、薑洗淨，切成末，與鵪鶉肉一同放入碗中，加入鹽和料酒拌勻。
2．將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時。
3．見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用。
4．粳米洗淨泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火燒沸後改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉肉，煮至米爛粥稠即可。
【提示】滋陰補虛，常食可提高免疫力。
——風味米豆腐
【用料】粳米1000克，生石灰、香豆豉少許，蔥末、薑末、麻油、醬油、香油、米醋、豬油、雞湯、鹽、味精各適量。
【做法】1．粳米洗淨，用水浸泡4小時，磨漿。
2．漿入鍋中，加少許石灰水，慢火熬煮，不停攪動以防焦糊。
3．煮至濃稠，倒入幹淨盆具中冷卻，凝固後切小塊，涼開水浸泡，待用。
4．取一大碗水，放入豬油及所有調料，用雞湯化開，加米豆腐拌勻，撒上蔥末、薑末、香豆豉即可。
【提示】風味獨特，易於消化。
溫馨提示
1．粳米做成粥更易於消化吸收，但女性朋友注意，製作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，從而出現“腳氣病”。
2．製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
3．女性朋友注意，平時不宜多食精製後的細糧。
玉米
清甜爽口的玉米很受女性朋友歡迎。玉米在北方稱棒子，南方為包穀，現代科技發展已培育出甜玉米、糯玉米、香玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，品種繁多。美國最早從玉米胚中榨出玉米油來，當時卻用於做肥皂和塗料，後來才逐漸發展到涼拌菜和製造人造奶油上。其實玉米油是一種很好的營養品和藥物，除含量很高的亞油酸外，還含有卵磷脂和維生素A、E等，易為人體吸收。
營養價值
玉米是健康和長壽的食品之一，營養非常豐富，每100克鮮玉米中含有蛋白質4.0克，脂肪1.2克，糖19.9克，膳食纖維2.9克，磷117毫克，鐵1.1毫克，鉀 238毫克，鈉1.1毫克，鎂32毫克，錳0.22毫克，鋅0.9毫克，銅0.09毫克，硒1.63微克，維生素B10.16毫克，維生素B20.11毫克，尼克酸1.8毫克，維生素E0.46毫克。
食用功效
1．玉米能健脾利濕、調中和胃、利尿，非常適合脾虛的女性食用。同時，經常吃玉米可以降低血中膽固醇，預防心腦血管疾病的發生。
2．玉米的脂肪含量和糙米差不多，但比精米、精麵高5～6倍。玉米中含有一種長壽因子——穀胱甘肽，因此對於女性朋友來說具有恢複青春、延緩衰老的功能。
3．玉米中的黃色色素占整粒玉米的比重非常少，但是即使是這麽一點點的含量，卻與我們人體內維生素A的活化作用有著極大的關係。同時，其黃色素作為抗氧化劑，還具有保護視力的作用。
4．玉米胚芽中含維生素E尤為豐富，女性經常食用可增強機體新陳代謝，調節神經和內分泌功能，並使皮下組織豐潤，皮膚細胞富有彈性和光澤。
5．玉米胚芽部分含有許多優良的必需氨基酸，如果女性朋友經常使用玉米胚芽油來烹煮食物，那就可以輕易地攝取各種必需氨基酸與維生素E了。同時，玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑製劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病等有一定作用。
最佳搭配
排骨、胡蘿卜、豌豆、火腿等。
養生美食譜
——什錦玉米
【用料】什錦丁(玉米、紅蘿卜和青豆，半斤)，洋蔥半個，番茄2個，紅辣椒1個，生菜葉4片，油3湯匙，鹽1/5湯匙，蠔油1/2湯匙。
【做法】1．洗淨番茄、辣椒，番茄切成小塊，辣椒切成圈。
2．取鍋入3湯匙油加熱，把洋蔥放進去炒幾下，倒番茄塊、辣椒圈炒至洋蔥變軟、番茄出水。
3．放入什錦丁和3湯匙水，繼續煸炒1分鍾，加1/2湯匙蠔油、1/5湯匙鹽調味即可。
【提示】甜味清香，可口誘人。
——玉米排骨煲
【用料】玉米1根，肋排500克，胡蘿卜1根，芹菜1根，薑片2片，八角2枚，大蔥段1段，香葉1片，鹽10克，胡椒粉5克，枸杞5克。
【做法】1．玉米剝皮洗淨，切成2厘米寬的小段備用。
2．肋排洗淨斬成5厘米長的小段備用。
3．胡蘿卜去皮，切薄片備用。
4．芹菜洗淨切成5厘米長的小段備用。
5．鍋中放入適量熱水，沸後放入肋排，大火焯2分鍾去除血沫，然後取出用清水衝洗幹淨。
6．將肋排、薑片、八角、大蔥段、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲製半小時。
7．放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續煲煮15分鍾，調入鹽和胡椒粉即成。
【提示】此煲營養豐富、味道鮮美。
——三色玉米沙拉
【用料】速凍豌豆100克，甜玉米粒100克，紅菜椒1個，黃瓜1根，蟹肉棒5根，鬆子仁10克，白醋、油、鹽、白胡椒粉適量。
【做法】1．將紅菜椒洗淨去籽，與黃瓜一起切成1厘米見方的小丁。
2．蟹肉棒化凍後切成斜丁。
3．鍋中放入適量熱水，沸後放入速凍豌豆，氽製2分鍾至熟，取出後用冷水衝涼，瀝幹水分。
4．將氽好的豌豆、黃瓜丁、紅菜椒丁、甜玉米粒、蟹肉棒丁和鬆子仁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。
【提示】顏色豐富、清新適口。
——繽紛玉米羹
【用料】玉米粒100克，火腿30克，香菇3朵，速凍豌豆50克，雞蛋1枚，胡蘿卜1根，水澱粉30ml，鹽、胡椒粉、香油少許。
【做法】1．胡蘿卜去皮切小丁；香菇洗淨去蒂，與火腿一起切成絲。
2．豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍；雞蛋磕入碗中攪成蛋液。
3．鍋中倒入適量熱水，沸後放入玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆，轉小火慢煮10分鍾，然後倒入水澱粉改大火，沸後將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。
【提示】初嚐鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾。
溫馨提示
1．玉米雖然好吃，但女性朋友需注意不可吃得太多，以防止消化不良。
2．食用鮮玉米以六、七分熟為好，太嫩水分太多，太老澱粉增加蛋白質減少，口味也欠佳。
3．玉米洗淨煮食時最好連湯也渴，如能同玉米須同煮則降壓效果更為顯著。
小麥
小麥又叫麩、淮小麥，其品種很多，主要有普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等。小麥的世界產量和種植麵積，居於栽培穀物的首位，以普通小麥種植最廣，占全世界小麥麵積的90%以上；硬粒小麥播種麵積約為總麵積的6～7%。生產小麥最多的國家有美國、蘇聯、加拿大和阿根廷等。
營養價值
每100克小麥標準粉中含有蛋白質11.2克，脂肪1.5克，糖71.5克，膳食纖維2.1克，鈣31毫克，磷188毫克，鉀190毫克，鈉3.1毫克，鎂50毫克，鐵3.5毫克，錳1.56毫克，鋅 1.64毫克，銅0.42毫克，硒5.36微克，維生素B10.28毫克，維生素 B20.08毫克，尼克酸2.0毫克，維生素E1.8毫克。
食用功效
1．小麥有生津止汗、養心益腎、清熱止渴、調理脾胃的功效，特別適合體虛的女性適應。
2．很多女性朋友由於心血不足產生而失眠、心悸不安、情緒起伏大與歇斯底裏症狀，而經常食用小麥對此有很好療效。
3．將小麥磨成粉敷用能止疼去濕，去香油一起調成糊狀敷於患處，可治療燙傷、外傷出血、皮膚生瘡等症。
4．小麥可養心氣，且有安定精神、治療神經衰弱、增加氣力之功效，患有心髒方麵疾病的女性宜經常食用。
最佳搭配
粳米、山藥、紅棗桂圓等。
養生美食譜
——小麥紅棗豬腦湯
【用料】豬腦100克，小麥30克，棗（幹）20克，白砂糖、黃酒各適量。
【做法】1．小麥洗淨，濾幹備用。
2．紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。
3．豬腦挑去血筋，洗淨備用。
4．將小麥倒入鍋內，加適量冷水，小火煮半小時。
5．放入豬腦、紅棗，燒開後加白糖、黃酒，繼續慢燉半小時至1小時即可飲用。
【提示】常飲此湯具有養胃功效，亦可改善睡眠質量。
——麥冬小麥粥
【用料】山藥(幹)60克，小麥60克，麥門冬30克，粳米30克。
【做法】將山藥、小麥、麥冬、粳米洗淨，放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後，文火煮至小麥熟爛即成。
【提示】此粥具有養胃、止渴的功效。
——小麥雞血粥
【用料】小麥150克，鮮雞血1碗，米酒100毫升。
【做法】1．將小麥洗淨倒入鍋內，加清水適量，煮粥。
2．鮮雞血用米酒拌勻，放入小麥粥內煮熟即可食用。
【提示】常食此粥養生益腎。
——小麥紅棗粥
【用料】小麥50克，粳米100克，紅棗5枚，桂圓肉15克，白糖適量。
【做法】1．將小麥洗淨，加熱水浸脹；粳米、紅棗洗淨，待用。
2．桂圓肉切成細粒，然後將小麥、粳米、紅棗、桂圓肉粒一同放入鍋中，共煮為粥。
3．起鍋時加入白糖即可。
【提示】此粥具有養心補血、健脾和胃之功效，女性朋友常食對皮膚有益。
溫馨提示
女性朋友需注意不要食用精致小麥麵粉，因為加工過於精細的免費其胚乳、糊粉層中的營養成分損失過多，若長期食用，容易導致食欲減退、皮膚幹燥等。