215.硫磺熏製食物危害大專家教您三招辨真偽

別再拿“硫磺熏蒸”毒害自己！

中國江蘇網6月14日訊(張緩吳倪娜戚阜生)近日，關於有毒硫磺熏蒸食物流入市場的報道又頻頻出現。比如，湖北查獲用有毒化工原料硫磺熏製的“毒生薑”，江蘇射陽的“毒**”每千克中則含二氧化硫2.3克，超出標準23倍。

據江蘇省人民醫院藥劑科蔣宇利主任醫師介紹，“硫磺熏蒸”是我國藥材加工的傳統做法，而且硫磺熏製的毒害可以說是“公開的秘密”，除了中藥材、**和生薑以外，會用硫磺熏蒸的食物還有銀耳、棗子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆製品等。因為人們越來越重視飲食安全，從2005年起中華藥典已不再允許使用硫磺熏蒸法，食品中的二氧化硫殘留量也限製在一定的範圍，但由於一些商販受利益驅使，無視人們的生命健康，繼續生產“有毒食品”。

為什麽要用硫磺熏蒸？首先是為了食品的美觀，硫磺熏製過的食物色澤鮮亮，“物以美為貴”，熏製的食品自然暢銷；其次為了更易脫水，硫磺熏製可以破壞植物表層的蠟質，使需要脫水的食物更易幹燥，節省脫水的成本；最後是為了防蟲防黴，將貨物保存更久，為了防蟲防黴所用的硫磺的量是最多的，可能會遠遠超過國家標準。

硫磺熏蒸有什麽危害？蔣宇利介紹說，硫磺熏蒸的食物雖然外表光鮮，但是聞起來卻會有稍刺激的酸味，吃起來也不像食物原來那樣可口，食物的營養價值也被破壞。其次，殘留在食物中二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸係統造成刺激。經常吃硫磺熏蒸的食品會危害到消化係統，導致嘔吐、腹瀉、惡心等症狀，嚴重的甚至會危害人的肝髒、腎髒。經硫磺熏蒸食物中的有毒物質長期慢性刺激會致癌，給人體造成很大的危害。

怎樣辨別硫磺熏製的食物呢？專家提醒，要做到一聞、二嚐、三看。一聞，是要聞聞食品的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫磺味，可能是硫磺熏製的食物；二嚐，是要嚐一點要買的食品，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的食品味道改變，要警惕可能是硫磺熏蒸過的；三看，就是要看食品的外觀，如果食品色澤異常光鮮或者是不是自然的顏色，要多加留意，有時硫磺熏蒸的食物的幹濕度和重量會有變化。