253.如何挑選沙田柚

一看：成熟的沙田柚果麵呈略深色的橙黃色，果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好，果麵油胞較細小、光滑的果多數為皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有嚴重病蟲斑、甚至流膠的柚果，多數為皮厚、肉硬或木栓化、味道較差。

二掂：挑選時，同樣體積的柚果，用手掂一下，較重的多數為皮薄、清甜脆嫩、口感好的柚果；輕的則較差。

三聞：略經貯藏的柚果，用手輕捏果實，手感應稍有軟感且有彈性；果麵可略聞到香甜氣味；若刺破果麵油胞，其氣味的刺激性不大，這樣的果實風味香甜。