■ 蘑菇筍片湯

將鮮蘑菇洗淨，入沸水鍋中略焯撈出，切成厚片。湯鍋上旺火，倒入鮮湯，放黃酒、火腿肉片、熟筍片、蘑菇片、綠菜葉燒沸，加精鹽、味精，磕入鵪鶉蛋，淋上雞油，出鍋裝入大湯碗中即成。可補氣健脾、減肥美容。