■ 豬肝菠菜湯

豬肝洗淨切成小薄片，菠菜洗淨切成2厘米長的段。鍋內加入清湯，煮沸後把豬肝、菠菜倒入，待湯再沸時，撇淨湯內浮沫，加入精鹽、味精、花椒水，盛在湯盆內即可。可補肝養血、補虛潤燥，適用於各種貧血症。豬肝中膽固醇含量高，攝入過多易導致動脈硬化。