■ 春 筍

竹筍含有大量的纖維素，能吸附脂肪，常食對單純性肥胖者大有裨益，還可防治高血脂症、高血壓、冠心病、糖尿病、腸癌及便秘、痔瘡等疾病。

筍中含有較多的草酸，影響鈣的吸收，兒童及尿路結石者應少吃或忌食。另外，消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腹瀉、皮膚瘙癢及對本品過敏者，均不宜食用。