油菜燒冬菇

原料：

油菜 400 克，水發冬菇 100 克，醬油 15 克，料酒 5 克，味精 2.5 克，白糖 5 克，澱粉 25 克，鮮湯 100 克，花生油 40 克，蔥、薑各 5 克，香油少許。做法：將冬菇去根，除去雜質，洗淨，切兩瓣；油菜去根、葉，洗淨後切成3.5 厘米長的段；蔥、薑切末。

將冬菇和油菜放入開水鍋中焯一下，撈出後瀝淨水分。

炒鍋放火上，放油，燒熱後下蔥薑末搶鍋，炒出香味後加醬油、料酒、白糖、鮮湯，燒開後放入冬菇和油菜，改用小火煨熟，味精找口，濕澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。