馬蹄冬菇

原料：

水冬菇 200 克，荸薺 250 克，味精、白糖、醬油、料酒、薑末各少許，熟花生油 60 克，鮮湯 150 克，濕澱粉 10 克。做法：將水冬菇洗淨去蒂，控幹水分；荸薺去皮，洗淨後切成片。

炒鍋上旺火，放入油 50 克，燒至六成熱後，將冬菇、荸薺下鍋煸炒， 加入鮮湯、料酒、醬油、白糖、味精，再置文火燜燒至湯汁濃時，用濕澱粉勾芡，淋熟油 10 克，起鍋即成。