燒豇豆

原料：

鮮豇豆 500 克，花生油 50 克，精鹽 6 克，香油 10 克，薑末 10 克，味精1 克。

做法：

豇豆洗淨，去頭除筋，切成 3 厘米長的段。

炒鍋置旺火上，放油、鹽燒熱，下薑末、豇豆，炒至豇豆變為翠綠時摻湯適量，燒開後致文火將其燜至軟熟，加昧精，淋香油起鍋。