三鮮豆腐

原料：

豆腐 4 塊，口蘑、鮮蘑、冬筍各 50 克，料酒 50 克，醬油 20 克，味精.5 克，白糖 5 克，澱粉 15 克，花生油 500 克（約耗 150 克），精鹽、鮮湯適量，蔥末、薑末、香油少許。

做法，

將豆腐切成 1.5 厘米寬的長條，待用。

將鍋置火上，放油，燒至六成熱時，將豆腐條放入鍋溝，炸至金黃色， 撈出待用。

把自蘑、鮮蘑一切兩半，冬筍切片，均放開水鍋中燙一下，撈出待用。

鍋內放入底油，燒熱，蔥、薑末熗鍋，煽炒出香昧後烹料酒、醬油、精鹽，放口蘑、鮮蘑、冬筍、白糖煸炒片刻，再加入豆腐條，添湯，用大火燒開，小火煨5 分鍾，再改大火收汁，加入味精，濕澱粉勾芡，淋上香油， 裝盤即可。