蛋品類溜白果

原料：

雞蛋 4 個，豬油、澱粉、青豆、玉蘭片、胡蘿卜、圓蔥各少許，精鹽、味精、白糖、鮮薑、香油各適量。

做法：

1.胡蘿卜、玉蘭片、圓蔥都洗淨切成丁，鮮薑切末。2.將 4 個雞蛋打入碗內（不要攪碎），鍋裏放豬油，燒至六成熱時，把雞蛋倒進油裏臥熟，兩麵都煎至呈杏黃色時倒出，改排骨塊刀口；再按原形裝盤。

3.原鍋留底油，加鮮薑、玉蘭片丁、胡蘿卜丁、圓蔥丁、青豆和一手勺湯，再放精鹽、白糖、味精，調好口味，用澱粉勾芡，淋香油，澆在改刀的自果上麵即可。