鳳凰蛋

原料：

雞蛋 6 個，瘦豬肉 400 克，蛋清 2 個，澱粉 20 克，蔥薑末少許，鹽適量，醬油 20 克，味精 1 克，料酒 20 克，鮮湯 100 克。做法：將雞蛋煮熟後，剝去外殼備用。

將肉洗淨剁成泥，與蔥薑末同放盤內，加入蛋清、澱粉、鹽、醬油 10克、味精 0.5 克、料酒 10 克，用筷打上勁後分成 6 份，包在每個雞蛋上，用手團好備用。

將團好的鳳凰蛋放在熱油鍋內炸透（火不要大），撈出切兩半，放在盤內，蛋黃朝上排成圓形。再將剩餘調料放入盤內，澆上鮮湯，上籠蒸 20 分鍾，取出後即可食用。