奶香菜花

原料：

菜花 500 克，鮮湯 400 克，鮮奶油 15 克，味精 2 克，富強粉 15 克，熟花生油 1000 克，精鹽 6 克，於麵包粉 150 克，油麵 15 克。

做法：1.將 12 克麵粉放入碗內，加清水 150 克、精鹽 1 克、味精 0.5 克調成水麵糊。

2.菜花洗淨，掰成小朵，放入沸水鍋中煮至八成熟，再下入精鹽 1.5 克，使菜花帶有鹹味，撈起瀝水分。3.炒鍋上火，下鮮湯 400 克，加鮮奶油、精鹽、味精，炒滾時加進油麵攪拌濃稠成為奶露，再將菜花逐個放進鍋中吸進奶露，然後撈放在抹過油的盤裏，拍上千麵粉，用水麵粉上漿，再沾勻麵包粉待用。

4.油鍋上火下油 1000 克，燒至八成熱，將菜花下鍋炸至金黃，外皮脆香時撈出控油，上盤即可食用。