麵包粉炸番茄

原料：

鮮、硬的番茄 250 克，麵包粉 40 克，麵粉 10 克，雞蛋 2 個；花生油 50克，精鹽、胡椒粉少許，黃油 15 克。做法：將番茄洗淨，除去蒂，切 0.6 厘米厚的片，撒精鹽、胡椒粉，兩麵拍一層幹麵粉，再放入打散的雞蛋汁內拖過。外層裹一層麵包粉。

煎鍋內放花生油（油量寬些為宜），燒熱後將番茄片放入，炸至兩麵金黃並熟透時撈出，控幹餘油。趁熱裝盤，澆溶化的黃油即可。