砂鍋凍豆腐

原料：

凍豆腐 500 克，水發木耳 50 克，筍片 50 克，蝦皮 10 克，高湯 1250 克， 精鹽、味精、料酒、蔥未、薑未、熟豬油各適量，香油少許。

做法：

用開水化開凍豆腐，切長方形片，放在開水鍋中燙一下，除去豆腥味， 蝦皮用開水浸泡 10 分鍾，除去泥沙。

鍋上火，放豬油，用蔥未、薑未搶鍋，加高湯、味精、精鹽、料酒、筍片、蝦皮、水發木耳、凍豆腐片，燒開倒入砂鍋之中，改文火上燉 20 分鍾即可。