冬瓜湯

原料：

冬瓜 1000 克，水發冬菇 100 克，豆芽湯 1000 克，精鹽 7.5 克，味精 3克，胡椒粉 1 克，香油 10 克。做法：冬瓜去皮和瓤洗淨，切成 5 厘米長、2 厘米寬、6 厘米厚的連刀片，水發冬菇去蒂洗淨，切片，嵌在冬瓜夾中間，排扣在碗內，加鹽 2.5 克、味精1.5 克及湯少許上籠蒸 15 分鍾左右取出，將湯汁倒入炒鍋內，菜翻扣在湯碗內。

炒鍋上火，加鮮湯、鹽、味精及胡椒粉，燒開鍋後撇去浮沫，淋香油， 倒入湯碗內即可。